新手學(xué)蛋糕,難度大,不好學(xué),怎么辦?今天小編就給大家分享一個(gè)適合新手學(xué)的蛋糕,基礎海綿蛋糕(6寸)的做法,趕快來(lái)圍觀(guān)吧!

戚風(fēng)蛋糕因為是要分蛋做,難度比較大,這個(gè)海綿蛋糕就相對簡(jiǎn)單一些,新手或初學(xué)者想做蛋糕的話(huà),我建議可以先用這個(gè)方子試試看。

用料 

低筋面粉(過(guò)篩)90g

鮮雞蛋(常溫)3個(gè)

細砂糖60g

純牛奶(常溫)30g

無(wú)鹽黃油(融化)30g

鹽1小撮

 基礎海綿蛋糕(6寸)的做法 

◇首先準備食材。

◇步先把烤箱調到150度預熱。然后燒一鍋熱水備用。

◇開(kāi)始打蛋,做海綿蛋糕是不用分離蛋清蛋黃的。

◇把雞蛋打散。

◇把蛋盆放在50度左右的熱水上隔水打蛋。(水不用燒開(kāi),冒白氣就差不多)

◇先使用高速打發(fā)蛋液到大泡消失,放入次細砂糖。

◇繼續使用高速打發(fā),打到蛋液細膩發(fā)白,并且膨脹到原蛋液的2倍,放入第二次細砂糖。

◇接著(zhù)使用中速打發(fā),打到蛋液開(kāi)始變成糊狀,并且膨脹到原蛋液的3倍,且細膩有光澤,放入第三次細砂糖。

◇后使用低速打發(fā),打到蛋糊提起畫(huà)8字能緩慢消失,那么蛋糊就打好啦。千萬(wàn)不要過(guò)度打發(fā)哦!

◇接著(zhù)放入過(guò)篩的低筋面粉,用手動(dòng)打蛋器,翻拌的手法把面粉和蛋糊混合均勻,這一步一定要輕巧,因為蛋糊的泡沫很珍貴,太用力的話(huà),會(huì )加速消泡,到時(shí)候烤出來(lái)的蛋糕就不會(huì )松軟。

◇把牛奶和鹽倒入黃油,取一點(diǎn)面糊把黃油乳化。

◇再把乳化的黃油倒入原來(lái)的面糊,還是用翻拌的手法混合均勻。

◇接著(zhù)將面糊倒入模具。

◇輕震出大氣泡。

◇放入已經(jīng)預熱好的烤箱中下層,150度烤35-40分鐘

◇把烤好的蛋糕取出烤箱,輕震兩下,趕快倒扣,常溫下放涼,一般至少需要放2個(gè)小時(shí)以上。

◇后把蛋糕取出模具。

◇海綿蛋糕,完成!

小貼士

1.什么為之50度的熱水呢,水不用燒開(kāi),冒白氣就差不多啦!

2.我的這個(gè)方子是6寸的,想要做8寸的小伙伴,在食材上翻一倍就可以了。

3.成功的蛋糕,手指按壓會(huì )回彈,大家可以用這個(gè)方法檢驗你做的蛋糕是否成功。