你也許會(huì )好奇銅鑼燒這樣的甜點(diǎn)為什么叫銅鑼燒,這是因為銅鑼燒是采用兩片像銅鑼一樣的面皮夾起來(lái),所以我們稱(chēng)這樣的甜點(diǎn)為銅鑼燒,銅鑼燒中間部分一般是用紅豆沙為夾心。在日本銅鑼燒是非常受歡迎的糕點(diǎn),如果你看過(guò)日本動(dòng)畫(huà)片哆啦A夢(mèng),那你就知道銅鑼燒是哆啦A夢(mèng)鐘愛(ài)的食物。

     今天杭州港焙西點(diǎn)培訓學(xué)校要跟大家分享的就是銅鑼燒,這是一款一歲以后的小寶寶可以吃的一個(gè)食物~我們這些八零后九零后們從小就是看著(zhù)這個(gè)機器貓長(cháng)大的,對于機器貓嘴巴里的那個(gè)銅鑼燒,真是非常的憧憬。我小時(shí)候看那個(gè)動(dòng)畫(huà)片的時(shí)候就非常想跟哆啦A夢(mèng)一樣,從自己的口袋里掏出銅鑼燒來(lái)吃掉。所以銅鑼燒,一直都是我們記憶中好吃的一種食物。

銅鑼燒怎么做 自制銅鑼燒的做法1

作為西點(diǎn)師,我就希望,能把我們喜歡吃的小零食也分享給我們的孩子。為什么不推薦大家吃市售銅鑼燒呢。個(gè)是市售的銅鑼燒他是一個(gè)包裝食品,它里面會(huì )有防腐劑,這個(gè)是很關(guān)鍵的。還有就是為了讓吃起來(lái)的口感更好,面餅更蓬松。它里面的糖含量和膨松劑含量都會(huì )比較高。這個(gè)對寶寶的身體是非常不友好的。所以還是推薦大家自制,做法步驟比較多,看著(zhù)很麻煩,其實(shí)絮叨的話(huà)比較多,只要你真正做起來(lái),你就會(huì )發(fā)現是真的很簡(jiǎn)單的哦。

銅鑼燒怎么做 自制銅鑼燒的做法2

材料:

紅豆100g,清水300ml,有機雞蛋2個(gè),低筋面粉60克,有機牛奶40克,沙糖30克,寶寶食用油20克

 步驟:

銅鑼燒怎么做 自制銅鑼燒的做法3

把紅豆洗干凈,然后放在三倍的水里(一份紅豆,三份水)給小寶寶做輔食的時(shí)候,差不多一百克的紅豆就可以了,一百克的紅豆加上三百毫升的水,我們頭天晚上把她泡好,一定要浸泡過(guò)夜。

銅鑼燒怎么做 自制銅鑼燒的做法4

浸泡過(guò)夜之后,連同紅豆和紅豆水,一起倒到料理機里面。選擇米糊功能打成米糊。

銅鑼燒怎么做 自制銅鑼燒的做法5

把雞蛋的蛋黃跟蛋清分開(kāi),蛋黃中加牛奶、面粉、食用油攪勻。

銅鑼燒怎么做 自制銅鑼燒的做法6

雞蛋清放到完全干燥的盆里,用打蛋器打發(fā),三十克砂糖分三次加到雞蛋清里,然后陸續打發(fā)。打到干性發(fā)泡為止。

什么叫干性發(fā)泡呢,請看圖。就是你提起打蛋器的這個(gè)打蛋頭的時(shí)候,蛋清會(huì )出現一個(gè)直直的小尖兒。這個(gè)就叫做干性發(fā)泡,這是一種狀態(tài)。

銅鑼燒怎么做 自制銅鑼燒的做法7

取三分之一的雞蛋清,放到蛋黃糊里攪勻;再放三分之一蛋清,攪勻,后再放三分之一蛋清,攪勻。這樣的目的是為了讓蛋清跟雞蛋黃更好地融合在一起,因為蛋清的密度比較低,會(huì )飄在上面,蛋黃的密度很高,比較沈,會(huì )在下面。分次去加更容易融合。

銅鑼燒怎么做 自制銅鑼燒的做法8

平底鍋燒熱,用小油刷或是廚房紙巾沾上一點(diǎn)點(diǎn)油將平底鍋底下涂上油,防止粘鍋。

銅鑼燒怎么做 自制銅鑼燒的做法9

用湯勺舀一勺面糊倒在平底鍋上,根據鍋大小,一次可以做兩個(gè)到五個(gè)不等

銅鑼燒怎么做 自制銅鑼燒的做法10

用小火去烤,等上面冒小泡泡兒了,就可以用小鏟子翻面兒,然后再去烤背面兒。

銅鑼燒怎么做 自制銅鑼燒的做法11

兩面烤成棕黃色,就可以起鍋啦

銅鑼燒怎么做 自制銅鑼燒的做法12

再把紅豆泥抹在其中一片然后拿出另外一片夾好,銅鑼燒就做好啦

到這里我們的銅鑼燒教程就完成了,自制的做法比較繁瑣一點(diǎn),但是能跟著(zhù)學(xué)下來(lái),你也很快跟杭州港焙西點(diǎn)培訓學(xué)校的西點(diǎn)師一樣,會(huì )自制無(wú)數款西點(diǎn)食品,以后想吃甜點(diǎn)不再求人。