香草蛋糕卷的做法

 糕點(diǎn)師培訓學(xué)校之香草蛋糕卷的做法

香草蛋糕卷原料:雞蛋、香草粉、牛奶、油、低粉、白糖、練奶。

烘焙:160度25分鐘。

做法:

1、原料。

2、蛋黃加糖攪拌至糖融化,加牛奶和油拌勻。

3、篩入低粉拌勻。

4、蛋白加糖50g打至硬性發(fā)泡。

5、打發(fā)的蛋白和蛋黃糊拌勻。

6、倒入鋪了油紙的烤盤(pán)上。

7、烤箱預熱160度,中層,25分鐘。

8、出爐稍涼后倒扣,去掉油紙,涮上一層練奶卷起切塊即可。