"西點(diǎn)"是一個(gè)很泛泛的通稱(chēng),很多對這個(gè)行業(yè)不太了解的朋友想學(xué)習這方面的技術(shù),往往會(huì )咨詢(xún)"學(xué)習西點(diǎn)要多久、多少錢(qián)?"而我每每都是會(huì )反問(wèn)學(xué)生學(xué)習以后打算做什么!聽(tīng)起來(lái)完全不搭的一問(wèn)一答,

 一般,都是學(xué)生對學(xué)習西點(diǎn)技術(shù)有意向后,來(lái)到教室參觀(guān),對教學(xué)方式、學(xué)習產(chǎn)品有了直觀(guān)的了解之后,談一談自己未來(lái)就業(yè)或創(chuàng )業(yè)的想法,并且我們會(huì )給出相關(guān)的建議,以便學(xué)生具有針對性的選擇適合的課程進(jìn)行學(xué)習!其實(shí)對于學(xué)生和我來(lái)講,大家選對課程至關(guān)重要。選擇的合適,不僅能節約很多學(xué)習成本,而且避免了很多彎路,反之,則是大家都不希望看到的。那么該怎樣更準的選擇適合的課程呢?

  首先,我們之所以要學(xué)習,肯定是對此有些興趣,但還是要對目前我們國內的西點(diǎn)行業(yè)、工作崗位、創(chuàng )業(yè)形式有個(gè)大概的了解!比如,就工作崗位而言,有裱花師、烘焙師、翻糖師、面包師……,就創(chuàng )業(yè)形式而言,有常常見(jiàn)到的標準實(shí)體店、有軟歐面包店、特色的咖啡廳、復合型店面、甚至微店、DIY工作室……,五花八門(mén)!這些,在學(xué)生過(guò)來(lái)咨詢(xún)的時(shí)候,我們都會(huì )逐一的介紹。那么,你打算從事哪個(gè)崗位,打算開(kāi)一家怎樣的店面呢!?我們對學(xué)生的定位是要做一名職業(yè)的西點(diǎn)、烘焙、面包師。對創(chuàng )業(yè)的學(xué)生,要做一家盈利、健康、時(shí)尚的店家!

  職業(yè)的定位,決定掌握相應的技能。銷(xiāo)售的定位,也決定應該掌握哪些產(chǎn)品的相應技術(shù)。例如,有些同學(xué),希望自己可以掌握制作蛋糕的技術(shù),成為一名裱花師!那么,就可以選擇裱花專(zhuān)科課程了。通過(guò)一系列手法技能的掌握,就可以參加這類(lèi)工作了。那么作為裱花師,是只需要掌握奶油蛋糕的制作技術(shù)么?現在市場(chǎng)上產(chǎn)品那么多,自己掌握的技能夠不夠用?

  我覺(jué)得,學(xué)習一事,是無(wú)止境的,但還是那句話(huà),定位很重要!畢竟,每個(gè)人的精力有限,發(fā)展的方向好還是專(zhuān)而精!但往往初學(xué)者,對職業(yè)生涯畢竟還很模糊,對自己的能力、潛力也不一定很清晰。我們還是以裱花師為例,學(xué)習裱花是否夠用?我覺(jué)得,夠用。但限于眼前,建議在裱花的基礎上選擇學(xué)習韓式裱花或翻糖等課程。一來(lái),在社會(huì )需求上,奶油蛋糕雖然也是一大類(lèi),然而當前市場(chǎng)衍生出的蛋糕樣式,漸漸的都在增加其技術(shù)成分。譬如,店里都可以看到的,奶油裱花蛋糕與翻糖、韓裱與翻糖的結合產(chǎn)品等等,都不是單純的奶油裱花師可以做出來(lái)的。再者,學(xué)生應該在學(xué)習中找到屬于自己傾向性的技能領(lǐng)域,同樣都是裝飾性蛋糕的制作,你除了裱花,會(huì )在翻糖、或者其它領(lǐng)域具備更多的潛力嘛!?我想,會(huì )的!