隨著(zhù)人們生活及品味的提高,越來(lái)越多的人對翻糖藝術(shù)蛋糕產(chǎn)生興趣?？戳四敲炊嗑罆r(shí)尚的翻糖,是不是也想學(xué)習呢?今天就跟著(zhù)小編一起揭開(kāi)你和翻糖之間的面紗吧!

翻糖裝飾件的制作

1.怎樣使用矽力康類(lèi)模具做出精細的配件

因為用大塊翻糖往模具里填做出的配件立體感會(huì )弱很多,用一個(gè)一個(gè)搓成小圓球往里填塞的方法會(huì )有清晰的立體的花紋出來(lái),雖然時(shí)間會(huì )多些但是出來(lái)的效果是有很大不同的,用整塊填壓法會(huì )有粗糙感、立體感不強,用分開(kāi)填壓法會(huì )有精細、立體的感覺(jué)。

2.翻糖花瓣如何定型

在淀粉上放一張塑料薄紙(不要讓淀粉與有色的翻糖花瓣放在一起,一定要用塑料紙隔開(kāi),以免淀粉沾到未干的翻糖皮上下不來(lái),會(huì )影響美觀(guān))你可以用棍壓出凹槽,來(lái)表現花邊的弧度

可以用勺子壓出凹槽表現出花瓣的弧度,也可以把花瓣放在里面用大拇指壓出凹槽

把日常生活中的果凍杯、玩具、瓶蓋等任何有凹槽的塑料模具都可以用來(lái)定型糖花。

3.如何在花瓣上加鐵絲

1)、將糖皮搟至薄中間放上鐵絲

2)、將糖皮對折

3)、用小棒向兩邊搟出薄邊,中間不要搟

4)、用花模壓出花瓣,這樣方法做出的花瓣就是中間厚邊緣薄,花瓣透而薄。

4.綁花枝有什么技巧

做綁花時(shí)花瓣要越薄越好,鐵絲要細而硬的好,先兩個(gè)花瓣綁在一起再綁其它花瓣,纏繞的的綠色花紙要選用窄邊的較好。

5.高的蛋糕面如何包糖皮

蛋糕體的高度在15厘米以上包面時(shí)就會(huì )有點(diǎn)難度了,如果還用傳統的從頂部整張糖皮向下包就很容易出現側面糖皮斷裂的現象,所以好先從側面包起糖皮,再包頂部糖皮即可,雖然會(huì )有小小的接縫,可以通過(guò)設計將其遮蓋住。

6.用蛋白膏如何做出想要的圖形

在紙上畫(huà)出所需圖案,在紙上覆蓋玻璃紙,玻璃紙的兩邊要用透明膠帶固定好,先用硬質(zhì)蛋白膏吊出輪廓線(xiàn),再在里面填上軟質(zhì)蛋白膏

掌握了基本裝飾件的制作,認真學(xué)習每一個(gè)步驟,相信你也會(huì )慢慢成為翻糖大師的!