空心泡泡餅,特別神奇的小點(diǎn)心

這是一款特別簡(jiǎn)單但又特別神奇的小點(diǎn)心。

攪和攪和幾下,把面糊做好,就可以烘烤了。然后,它就會(huì )自己鼓得大大的,成為一個(gè)空心的大泡泡餅啦。

而且,不需要加任何的膨松劑、酵母等。

配料只有簡(jiǎn)單的4樣,糖和油統統不用?？竞靡院蟪脽崾秤?外脆里嫩,非?？煽?。

準備好試試了嗎?

【空心泡泡餅】(6-8個(gè))

配料:雞蛋2個(gè)(去殼后約100克),牛奶160克,鹽2克,低筋面粉80克。

另準備植物油適量(涂抹模具用)

首先將雞蛋打入大碗里,加入鹽、牛奶。用手持打蛋器充分攪打均勻。

低筋面粉過(guò)篩后倒入蛋液里。繼續用手持打蛋器攪拌,直到面粉和液體充分混合,成為細膩的濕面糊。

將得到的面糊過(guò)篩。

準備6-8個(gè)(視模具大小)圓形金屬模具(我用的可麗露模具)。在模具內壁涂抹一層植物油。然后將面糊倒入模具中,一半滿(mǎn)至三分之二滿(mǎn)。

金屬模具不能太大。每個(gè)模具內的面糊重量大約在45克-60克之間(如果太大會(huì )很難烤透,也會(huì )難以烤出空心的效果)。

要用導熱良好的金屬模具,不能用紙杯,不然可能無(wú)法順利鼓起來(lái)。

將模具放入預熱好上下火220℃的烤箱(烤箱需要提前預熱)。

大約烘烤20分鐘。我們靜靜等待奇跡的發(fā)生。

大約烘烤10多分鐘以后,面糊就會(huì )大大的鼓起來(lái)了!

它會(huì )變成上面圖片里的樣子。

繼續烘烤幾分鐘,面糊會(huì )進(jìn)一步的膨脹。一直膨脹到高點(diǎn)。

要注意烤箱的溫度,如果溫度過(guò)高上色過(guò)快,可以適當降低溫度。

烘烤20分鐘以后,將溫度降低至175℃,繼續烘烤20-30分鐘,直到將空心餅的表皮烤脆。

注意:整個(gè)烘烤過(guò)程中切勿打開(kāi)烤箱門(mén),否則會(huì )造成空心餅塌陷。

空心餅完全烤脆就可以出爐了。

戴隔熱手套趁熱將它脫模。此時(shí)空心餅外脆里嫩,趁熱食用。

只要烘烤過(guò)程正確,在烘烤過(guò)程中會(huì )形成一個(gè)大大的空心,對,就像上面圖片這樣!

不需要加任何配料就可以直接吃。也可以在空心中夾入火腿、蔬菜等一起食用。

要烤出大大的空心泡泡餅,幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):

1、溫度要合適。先用220℃的高溫讓泡泡餅能完全膨脹起來(lái),之后用175℃的低溫將表皮烤脆,使泡泡餅定型,不會(huì )一出爐就完全癟下去。

2、大小合適的模具。單個(gè)面糊的重量不要超過(guò)60克。要用金屬模具,不要用紙杯。直立細長(cháng)的模具好,如果沒(méi)有,平時(shí)用來(lái)烤麥芬的那種蛋糕連模也可以。