公共營(yíng)養師學(xué)習的內容主要有:基礎營(yíng)養學(xué)、臨床營(yíng)養學(xué)、中醫基礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營(yíng)養評價(jià)、食品衛生學(xué)、特殊人群的營(yíng)養、各類(lèi)食品的營(yíng)養價(jià)值、營(yíng)養專(zhuān)題教育、營(yíng)養計算軟件的應用、營(yíng)養師就業(yè)創(chuàng )業(yè)指導、食品的物理及簡(jiǎn)單的生化檢測方法等。重點(diǎn)學(xué)習并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營(yíng)養等內容和技能。

通過(guò)考試,成績(jì)合格者將頒發(fā)公共營(yíng)養師證。

1 公共營(yíng)養師考試內容詳細:1.1 1．理論知識考試:1.2 2．專(zhuān)業(yè)技能考核:2 公共營(yíng)養師(三級)必考內容:

公共營(yíng)養師考試內容詳細:

(一)鑒定方式分為理論知識考試和專(zhuān)業(yè)技能考核。

1．理論知識考試:

(考試當日上午8:30-10:00)采用閉卷筆試方式。答題卡答題,機器閱卷。

【考試內容】

職業(yè)道德,公共營(yíng)養、科學(xué)烹調、飲食保健、營(yíng)養配餐等。

【考試時(shí)間】90分鐘。

【考試題目】100題,滿(mǎn)分100分,成績(jì)60分為合格。其中,單項選擇題40題占40%,多項選擇題40題占40%,判斷題20題占20%。

2．專(zhuān)業(yè)技能考核:

(考試當日上午10:30-12:30)采用閉卷筆試方式,組織專(zhuān)業(yè)人員閱卷。

【考試內容】

公共營(yíng)養師中級(四級)必考內容:膳食營(yíng)養評價(jià)(食物成分表使用與營(yíng)養計算、營(yíng)養價(jià)值評價(jià))、膳食調查(稱(chēng)重)、食譜編制(計算法、食物交換分法)、基本烹飪操作;選考內容:營(yíng)養體格測量與評價(jià)(人體測量、綜合評價(jià))、食譜編制(食物選擇、食物搭配)、營(yíng)養講稿的寫(xiě)作、營(yíng)養咨詢(xún)。

公共營(yíng)養師(三級)必考內容:

營(yíng)養體格測量與評價(jià)(人體測量、綜合評價(jià))、膳食調查(問(wèn)卷)、食譜編制(計算法、食物交換分法)、營(yíng)養講稿的寫(xiě)作;

選考內容:營(yíng)養體格測量與評價(jià)(營(yíng)養狀況測量評價(jià))、感官鑒別、營(yíng)養咨詢(xún)、基本烹飪操作。