小紅花蛋糕卷,驚艷的口感

天氣逐漸回暖啦!想到即將迎來(lái)明媚的春天,內心就無(wú)比雀躍~好心情跟好吃的配啦~比如,小紅花蛋糕卷***的外表下有著(zhù)驚艷的口感,這周跟姐妹的下午茶就做它吧~

 小紅花蛋糕卷的用料

雞蛋4個(gè), 細砂糖(蛋黃) 40克, 細砂糖(蛋清) 10克,牛奶70克,色拉油60克,低筋粉65克, 紅絲絨色素 適量,

 小紅花蛋糕卷的做法

步驟1:蛋黃加細砂糖攪拌至融化

 步驟2:加入色拉油和牛奶拌至乳化

 步驟3:篩入低筋粉,Z字法攪拌至無(wú)顆粒

 步驟4:細砂糖分3次加入蛋清,加入次打至魚(yú)眼大泡,加入第二次打至發(fā)白,加入第三次打至大彎溝即可

 步驟5:取三分之一蛋白加入蛋黃中,J字法翻拌均勻,再倒回剩下的蛋白霜中繼續翻拌均勻

 步驟6:分三個(gè)小碗分別調入色素攪拌均勻

 步驟7:用模具印上小花印子

 步驟8:用裱花袋擠上黃色花蕊和紅花蛋糕糊,放入170°烤箱先烘烤2分鐘

 步驟9:小紅花烤好后取出,將剩下的粉色蛋糕糊倒入烤盤(pán)抹平,輕震兩三下即可

 步驟10:烤箱160°15分鐘,取出立刻翻面晾涼,切掉一邊邊角

 步驟11:等蛋糕完全晾涼后,翻面涂上奶油,草莓裝飾

 步驟12:12、再用淡奶油把草莓包裹住,借助搟面杖將蛋糕卷起來(lái),然后放冰箱冷藏4小時(shí)即可