糕點(diǎn)行業(yè)近幾年在國內發(fā)展迅猛,已經(jīng)逐漸發(fā)展到品牌變革的臨界點(diǎn),許多糕點(diǎn)行業(yè)都即將經(jīng)理品牌變革的大浪潮,這也是時(shí)代發(fā)展產(chǎn)生的必然結果。

對于眾多*糕點(diǎn)品牌而言,在行業(yè)發(fā)生深刻變革之際,如何順勢而為,成功破局?

行業(yè)審視:零散型市場(chǎng)、低層次競爭

從上世紀八十年代初跟風(fēng)港式糕點(diǎn)起步,到九十年代大批臺資糕點(diǎn)廠(chǎng)商涌入,再到近幾年來(lái)國內糕點(diǎn)企業(yè)初具實(shí)力,*糕點(diǎn)業(yè)經(jīng)歷了20余年的發(fā)展歷程。今天,我們審視糕點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展,會(huì )發(fā)現年輕的*糕點(diǎn)業(yè)成長(cháng)軌跡分化成了兩個(gè)有著(zhù)鮮明對比的發(fā)展線(xiàn)條,呈現出兩大明顯特征。

1、特征之一:零散型市場(chǎng)

伴隨市場(chǎng)經(jīng)濟的崛起以及人們消費習慣的改變,糕點(diǎn)產(chǎn)品從上世紀80年代傳進(jìn)*市場(chǎng)以來(lái)一直蓬勃發(fā)展。

據權威調查顯示,近幾年我國糕點(diǎn)業(yè)一直保持在10%以上的增長(cháng)速度,2008年已經(jīng)達到718億的產(chǎn)業(yè)規模。據相關(guān)機構預計,2013年糕點(diǎn)行業(yè)將會(huì )達到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規模。專(zhuān)家甚至預測未來(lái)30年糕點(diǎn)市場(chǎng)仍將保持持續發(fā)展的態(tài)勢,二三級城市的糕點(diǎn)市場(chǎng)容量的增長(cháng)速度可接近30%。

糕點(diǎn)行業(yè)迸發(fā)出了勃勃生機,巨大市場(chǎng)糕點(diǎn)吸引了眾多的蠶食者。近年來(lái),雖然糕點(diǎn)連鎖企業(yè)的品牌化、規?；膬?yōu)勢已經(jīng)有所建立,仍多局限于區域市場(chǎng)。真正實(shí)現品牌化連鎖的本土糕點(diǎn)企業(yè)屈指可數。好利來(lái)和克莉斯汀的年銷(xiāo)售額雖在20億元左右,但好利來(lái)在華南市場(chǎng)上缺失,克莉斯汀則在北方難覓蹤跡,糕點(diǎn)行業(yè)直到目前為止,始終還沒(méi)有出現在*市場(chǎng)占有優(yōu)勢的*性領(lǐng)軍品牌。

這充分反映出:目前*的糕點(diǎn)行業(yè)呈現出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征,有許多企業(yè)在進(jìn)行競爭,沒(méi)有任何一家企業(yè)占有顯著(zhù)的市場(chǎng)份額;也沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)能對整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。