常見(jiàn)的烘焙有哪些
烘焙說(shuō)的就是烘焙面包烘烤的一個(gè)過(guò)程,包含了西式點(diǎn)心幾乎所有的品種,烘焙培訓的知識也是指所有蛋糕,面包,餅干等培訓知識,下面就來(lái)具體的了解下烘焙知識所包含的類(lèi)別吧。
1.蛋糕類(lèi)
蛋糕是烘焙中塊形較大的一類(lèi)產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀(guān)等特點(diǎn)。
2.面包類(lèi)
面包是以小麥粉為主要原料,并經(jīng)烘焙加工而成。面包因制作工藝不同,口感不一,有較為蓬松柔軟的
,也有較為酥脆干硬的。
3.泡芙類(lèi)
泡芙是一種源自意大利的甜食,蓬松中空的奶油面皮包裹著(zhù)奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起來(lái)外熱內冷
,外酥內滑,口感。
4.餅干類(lèi)
餅干以小麥粉為主要原料,加入糖、油脂及其他原料,經(jīng)調粉、成形、烘烤等工藝制成的食品,口感酥
松、松脆