做海綿蛋糕為什么要加鹽

常見(jiàn)的一種,也是基礎的一種。但是對于海綿蛋糕的做法也是很有講究的 近得到不少學(xué)員的反饋,其中大的問(wèn)題就是為什么在做海綿蛋糕時(shí)還要加鹽?針對這個(gè)問(wèn)題,來(lái)為大家詳細介紹下:

做海綿蛋糕為什么要加鹽

1、可抑制細菌的生長(cháng),延長(cháng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

2、能使蛋糕內部色澤更加潔白。

3、能加強面筋的結構,使蛋糕在烘烤中不宜下陷,對面粉的適應性更強。

4、能降低甜度,吃起來(lái)不膩。

5、能增強蛋糕組織的彈性,使產(chǎn)品更為柔軟。

以上就是為大家詳細介紹的做海綿蛋糕為什么要加鹽的原因,我們在現實(shí)生活中看到很多學(xué)員在做海綿蛋糕時(shí)都沒(méi)有加鹽,這也許他們還不是很深的了解它在海綿蛋糕中的作用。不加鹽并不是說(shuō)就做不出海綿蛋糕,而是加鹽后作出的海綿蛋糕不管在味道上還是品相上都會(huì )略高一籌。