芝士蛋糕制作要點(diǎn)

        今天跟大家聊一聊重芝士蛋糕。說(shuō)到芝士蛋糕,不由得有種好想來(lái)一大口的貪念,隱隱作祟的舌尖上的誘惑,著(zhù)實(shí)讓人抵抗不住。

先來(lái)聊一聊重芝士蛋糕的烘烤,特別是擁有一定的體積和厚度的重芝士蛋糕,烘烤的時(shí)候一般建議是用隔水浴烘烤法,不只是我們上烘焙烘焙培訓課的時(shí)候,就是大家平時(shí)自己在家里制作或者工作,開(kāi)店制作芝士蛋糕的時(shí)候,也建議用隔水浴烘烤法。之所以用隔水浴烘烤法,是因為通常情況下烤重芝士蛋糕的時(shí)間會(huì )比較長(cháng),如果不用水浴的話(huà),非常容易造成面包的表面烤裂烤干,烘烤的溫度一般建議是用平爐上下火130-150度之間,用烤盤(pán)來(lái)盛水,然后在盛水的烤盤(pán)上放一層烤網(wǎng),然后把做好的芝士蛋糕放到烤網(wǎng)上去烘烤。

在觀(guān)察這個(gè)蛋糕是否烤熟的時(shí)候,傳統的方法呢,我們一般都會(huì )用手去觸摸這個(gè)蛋糕的表面是否還粘手,但這個(gè)方法也會(huì )因為烤箱的不同而有差異,有的時(shí)候濕度大,即使蛋糕烤熟了,我們摸起來(lái)也是粘手的,所以這個(gè)時(shí)候,在我們的烘焙烘焙培訓課上,會(huì )建議大家:用觀(guān)察蛋糕表面的凝固程度,來(lái)輔助判斷,我們用手輕輕的去推動(dòng)這個(gè)模具,如果這個(gè)蛋糕的周?chē)?都已經(jīng)凝固了,只有中間一小部分還在輕輕的抖動(dòng)的話(huà),我們基本上可以判斷,這個(gè)芝士蛋糕已經(jīng)烤熟了。

以上是今天杭州港焙烘焙烘焙培訓課程跟大家分享的芝士蛋糕怎么做會(huì )更好吃,零失敗。今天是個(gè)陰雨的天氣,喜歡烘焙烘烘焙的小伙伴兒們在家特別適合做一個(gè)重芝士蛋糕來(lái)給家人,朋友來(lái)吃。悄悄的說(shuō)一下,盡管重芝士感覺(jué)會(huì )有長(cháng)胖的基因,但偶爾吃一次,滿(mǎn)足一下嘴巴的誘惑,當然還是沒(méi)問(wèn)題的。新的一周,大家加油鴨。