1、開(kāi)學(xué)時(shí)間:2019年8月24—25日入校報到,8月26日正式開(kāi)學(xué);
    2、學(xué)生報名交費不收現金,一律使用銀行卡交費;
    3、新生報名時(shí)必須帶本人身份證或簿,以便申請助學(xué)金和學(xué)籍注冊;
    4、報到地點(diǎn):校本部(湖南省懷化市鶴城區獅子巖路5號),可乘3路、11路、12路、21路、33路、88路、204路等公交車(chē)到達。
    學(xué)校位居懷化市區中心,交通便利,環(huán)境優(yōu)美。校園占地面積105畝,校舍建筑面積32468.25平方米,教學(xué)生活設施齊全配套。擁有各類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗實(shí)訓室37間,校外實(shí)習基地22個(gè)。在崗教職工162人,其中專(zhuān)任教師118人。專(zhuān)任教師具有本科及研究生學(xué)歷109人,占92%;高級職稱(chēng)43人,占36%。

    學(xué)校常設中職16個(gè)專(zhuān)業(yè),其中省級重點(diǎn)建設專(zhuān)業(yè)和精品專(zhuān)業(yè)5個(gè)、市級精品專(zhuān)業(yè)9個(gè),在冊學(xué)歷教育學(xué)生4157人。大力開(kāi)展社會(huì )培訓,常年培訓規模5000余人次。同時(shí),與四川西華*、湖南商、湖南工程等普通高校聯(lián)合辦學(xué),學(xué)生在?？商鬃x大專(zhuān),形成大專(zhuān)、中專(zhuān)、高技、中技相融通的多層次多形式辦學(xué)格局。
    中餐烹飪與營(yíng)養膳食
    隨著(zhù)我國國民經(jīng)濟的穩步發(fā)展,人民生活水平日益提高,促進(jìn)了我國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,餐飲業(yè)的專(zhuān)業(yè)化、市場(chǎng)化、國際化日趨突出,而從業(yè)人員素質(zhì)不高和人才緊缺的現狀,則成為制約餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的瓶頸。當前餐飲行業(yè)急需大批素質(zhì)高、專(zhuān)業(yè)技能強的廚師隊伍來(lái)充實(shí),從而給烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)帶來(lái)了巨大的空間。
    湘菜烹飪
    行業(yè)內有個(gè)不好的習慣:當菜炒到一半時(shí),把鍋拉離火再調味。卻不知熱鍋一旦離開(kāi)了旺火,其"火候"就"死"了。
    現在很多食客不愿意去賓館吃飯,原因就是大飯店或賓館里的菜品形色有余而味道不足,廚師們在烹調火候菜肴時(shí),往往特別注重菜肴的色澤,反而忽視了鍋氣和口味。

    而小飯店的師傅炒菜卻往往火候得當,"鍋氣"飄香。如小炒豬肝、炒辣仔雞等,講究"一鍋成菜",不會(huì )炒到關(guān)鍵時(shí)刻忽然把炒勺從旺火上拉下來(lái),而是將炒勺一直放在旺火上,干濕調料一起上,火候過(guò)硬,味道就"沖"!
    其實(shí),魯菜老師傅們有個(gè)妙招來(lái)應對賣(mài)相和口味無(wú)法兼得的情況,他們在烹制火候菜時(shí),一般要提前兌好一個(gè)汁,待小料煸炒出香后,迅速倒入主配料爆炒,同時(shí)倒入提前兌好的芡汁,滾油爆炒,迅速出勺,這樣做出來(lái)的菜,清香脆嫩,滋香味美。
    如爆炒腰花、油爆肚頭、油爆雙脆、醋烹蝦段等,都是提前兌好芡汁,瞬間成菜,才使得這些菜品既香味撲鼻、誘人食欲,又賣(mài)相完整、色澤清亮。
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