在*的各大城市的街頭巷尾,走在街上的人隨處可以見(jiàn)到如今一個(gè)時(shí)尚的行業(yè)——甜品。如今的甜品行業(yè),像快餐店甜品坊賓館等在*可謂是發(fā)展迅速,潛力巨大,生機勃勃。而甜品師,則被稱(chēng)為優(yōu)雅的藝術(shù)家,他們在甜品屋里制作獨特的藝術(shù)品,受到了人們的喜愛(ài)。甜品師,一個(gè)收入堪比白領(lǐng)的工作群體,高薪卻并不忙碌,反而是工作輕松,工作時(shí)尚,工作簡(jiǎn)單。甜品已經(jīng)被譽(yù)為"時(shí)尚高薪的職業(yè)""幸福甜蜜的職業(yè)"。目前,甜品市場(chǎng)的行情一路看好,并且未來(lái)發(fā)展的空間也在繼續擴大。對甜品師來(lái)說(shuō),無(wú)論是自己開(kāi)店或是到專(zhuān)門(mén)的甜品屋去工作都是不錯的選擇。甜品師的收入高,工作環(huán)境好,在餐飲業(yè)中就是一支奇葩。

在*,甜品企業(yè)在食品加工行業(yè)中占據重要地位,并在過(guò)去幾年得到快速發(fā)展。餅干制作甜品與點(diǎn)心加工呈現出多樣化的發(fā)展趨勢。其中,餅干制作市場(chǎng)相對成熟與完善,具備先進(jìn)的現代化批量加工技術(shù),而甜品領(lǐng)域以批量生產(chǎn)和手工制作相結合為主要特色。甜品,這一種傳統的食物往往被視作應節食品,與文化和禮儀密切聯(lián)系,創(chuàng )新的技術(shù)和理念使其制作方法得到了較大的發(fā)展。如今,甜品制作開(kāi)始在*發(fā)展起來(lái)。

在制作甜品前兩個(gè)階段不應打開(kāi)爐門(mén),以免影響制品的挺發(fā)定形和體積的脹大。進(jìn)入個(gè)階段后,要注意表皮和底部的色澤,必要時(shí)適當調節面火與底火,防止色澤過(guò)深,甚至焦糊。

在制作甜品面糊的攪打時(shí),加入甜品油,甜品油可吸附在空氣——液體界面上,能使界面張力降低,液體和氣體的接觸面積增大,液膜的機械強度增加,有利于漿料的發(fā)泡和泡沫的穩定。使面糊的比重和密度降低,而烘出的成品體積就增加;同時(shí)還能夠使面糊中的氣泡分布均勻,大氣泡減少,使成品的組織結構變的更加細膩均勻。

在浙江進(jìn)行甜品培訓或者是學(xué)甜品可以去哪就是一個(gè)問(wèn)題了。浙江的甜品學(xué)校還是蠻多的,可供大家選擇的空間也比較大。浙江杭州港焙職業(yè)培訓學(xué)校采用現代簡(jiǎn)約設計,時(shí)尚干凈清新之感,為學(xué)生營(yíng)造了雅致整潔的就學(xué)氛圍,備受喜愛(ài)。同時(shí),學(xué)校更采用小班教學(xué),方便老師方方面面照顧到每一位同學(xué),力圖讓班上同學(xué)都能準確快速地獲得有用知識。當然,為幫助學(xué)生在短時(shí)間內獲得培訓學(xué)習,港焙學(xué)校全部課程,均采用實(shí)操教學(xué),所學(xué)即所用,實(shí)用可發(fā)展性強。

在這一個(gè)談"劑"色變的年代,"添加劑只要在合理的使用劑量?jì)仁前踩?這句話(huà)是沒(méi)錯,但我們確實(shí)無(wú)法像一樣判斷食品添加劑的好壞,也無(wú)法相信個(gè)別商家的吹捧,常有都市記者暗訪(fǎng)某某甜品店,幾十元的一個(gè)甜品,寫(xiě)的配料除雞蛋小麥粉白砂糖精煉植物油果葡糖漿食用香料外,含有各種添加劑數十種。超市里大批量生產(chǎn)的甜品,也是彌漫著(zhù)刺鼻的香精味道。我們寧可相信自己的雙眼和自己的判斷,"好貨不便宜,便宜無(wú)好貨"這句話(huà)在食品界是一個(gè)公認的規則,我們就那甜品舉個(gè)例子,