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                                                                                        深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

                                                                                        歡迎您!
                                                                                        朋友圈

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                                                                                        全國統一學(xué)習專(zhuān)線(xiàn) 9:00-21:00

                                                                                        位置:培訓問(wèn)答 > 哪里有學(xué)蛋糕烘焙培訓

                                                                                        哪里有學(xué)蛋糕烘焙培訓

                                                                                        日期:2021-06-26 09:57:00     瀏覽:188    來(lái)源:深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)
                                                                                        核心提示:哪里有學(xué)蛋糕烘焙培訓?"男怕入錯行,女怕嫁錯郎",一個(gè)男人只要接受了基本的九年義務(wù)教育,都可以學(xué)門(mén)技術(shù)養活自己,甚至通過(guò)自己的
                                                                                        哪里有學(xué)蛋糕烘焙培訓?"男怕入錯行,女怕嫁錯郎",一個(gè)男人只要接受了基本的九年義務(wù)教育,都可以學(xué)門(mén)技術(shù)養活自己,甚至通過(guò)自己的努力,賺到錢(qián)。賺錢(qián)的方式太多了,就看你自身的條件和你自己的愛(ài)好了。男生可以學(xué)西點(diǎn),只要你肯辛苦,愛(ài)好鉆研,勤奮好學(xué),西點(diǎn)是個(gè)不錯的選擇,三、五年就可以拿上萬(wàn)的工資。焙極熊的西點(diǎn)師已經(jīng)不是過(guò)去我們眼中單純的伙夫,他們早已成為別人眼中舉足輕重的美食家,為我們的舌尖送上了許多幸福的味蕾體驗,重要的是他們還可以為家人提供穩固的經(jīng)濟基礎。所以,男生學(xué)西點(diǎn)應該說(shuō)是非常不錯的一個(gè)選擇。消費者規模不斷擴大,消費群體趨于多樣化,消費方式以及消費種類(lèi)也日漸豐富,無(wú)論是大型酒店還是在小餐館,對西點(diǎn)師的需求量都越來(lái)越大,相比以往,西點(diǎn)師在社會(huì )上更吃香。

                                                                                        西點(diǎn)師的薪資待遇標準也開(kāi)始大幅上調,龐大的消費者群體和需求量使得西點(diǎn)師的薪資越來(lái)越高,尤其是經(jīng)驗豐富的西點(diǎn)師,月薪上萬(wàn)者也不在少數。既然要選適合男孩子的技術(shù),就要學(xué)好就業(yè)的,有發(fā)展前景的,其實(shí)綜合以上幾點(diǎn)的考慮,可以看出男生學(xué)西點(diǎn)也算比較不錯的,而且事實(shí)上,如今也確實(shí)是有也來(lái)越多的年輕人群體加入到西點(diǎn)餐飲行業(yè)中來(lái),所以,男生們不妨可以仔細考慮一下西點(diǎn)職業(yè)。
                                                                                        現在健康是很多人比較重視的一個(gè)行業(yè),尤其是現在是一個(gè)快節奏的時(shí)代,人們開(kāi)始變得非常的忙碌,有時(shí)候忙碌工作會(huì )隨便對付吃飯的問(wèn)題,這現在是一個(gè)常態(tài)了,為了圖方便而忽略了自己的健康問(wèn)題,食品安全也是非常重要的,那么對于很多重視健康飲食的家庭還是會(huì )非常在意這些問(wèn)題的,在這里要說(shuō)到的是家庭烘焙,什么是家庭烘焙呢,在食品安全得不到的年代。,家庭烘焙其實(shí)就是為了更好的將西點(diǎn)文化帶到家庭里面,同樣也是為了更好的家人的健康問(wèn)題。真是兩全其美的事情呢,這樣的選擇誰(shuí)不心動(dòng)呢
                                                                                        好多男生都想擁有自己的一份事業(yè),不論大小,都是能夠獨立的開(kāi)始,也能夠證明自己。但由于各方面的限制,沒(méi)有技術(shù)、沒(méi)有啟動(dòng)資金等等,所有的想法都敗給了現實(shí)。其實(shí)只要有想法,就一定要自己去實(shí)現,所有的這些都不是困難。

                                                                                        portant;">柑   橘   云   朵
                                                                                        混合果蔬籽【50克】

                                                                                        10 克……亞麻籽

                                                                                        10 克……罌粟籽

                                                                                        10 克……芝麻

                                                                                        10 克……葵花籽

                                                                                        10 克……莧菜籽

                                                                                        制作:

                                                                                        1、全部混合,密封保存。


                                                                                        云朵果蔬籽沙布列【967克】

                                                                                        240 克……半鹽黃油

                                                                                        150 克……椰子糖粉

                                                                                        150 克……杏仁粉

                                                                                        320 克……面粉

                                                                                          25 克……混合果蔬籽

                                                                                            2 克……香草粉(天然)

                                                                                          80 克……蛋黃

                                                                                        制作:

                                                                                        1、將黃油與糖粉在攪拌缸中用扁槳攪打。

                                                                                        2、加入杏仁粉、面粉、香草粉和混合果蔬籽。

                                                                                        3、后將蛋黃加入攪拌成面團狀并搟壓為2毫米厚度。

                                                                                        4、冷凍后用云朵形模具裁切,放在兩張透氣網(wǎng)孔硅膠烤墊之間。

                                                                                        5、風(fēng)爐150℃烘烤約10分鐘。


                                                                                        杏仁果蔬籽海綿蛋糕【565克】

                                                                                          75 克……半鹽黃油

                                                                                          55 克……椰子糖粉

                                                                                          25 克……牛奶

                                                                                          75 克……蛋黃

                                                                                          30 克……面粉

                                                                                        125 克……杏仁粉

                                                                                          20 克……混合果蔬籽

                                                                                        120 克……蛋白

                                                                                          40 克……紅糖

                                                                                        制作:

                                                                                        1、將黃油與糖粉在攪拌缸中用扁槳攪打。

                                                                                        2、加入牛奶和蛋黃攪拌,后將面粉、杏仁粉和混合果蔬籽加入。

                                                                                        3、另外,將蛋白與紅糖攪打為蛋白霜后,拌入到面糊中。

                                                                                        4、倒入模具入烤箱以170℃烘烤10分鐘左右。


                                                                                        柑橘夾心層【272克】

                                                                                        100 克……橙子果泥

                                                                                          25 克……佛手柑果泥

                                                                                          25 克……青檸果泥

                                                                                        100 克……柑橘果泥

                                                                                          12 克……紅糖

                                                                                             3 克……NH果膠粉

                                                                                             1 克……吉利丁粉(200 Bloom)

                                                                                             6 克……冷水(用于溶吉利丁粉)

                                                                                        制作:

                                                                                        1、將果茸混合加熱至40℃,將紅糖與NH果膠粉混合拌勻加入。

                                                                                        2、煮沸后加入吉利丁凍(吉利丁粉+冷水浸泡20分鐘)。

                                                                                        3、離火用均質(zhì)機充分攪拌后,倒入夾層模具內,冷凍。


                                                                                        馬鞭草慕斯【598克】

                                                                                        550 克……35%淡奶油

                                                                                            8 克……馬鞭草(鮮)

                                                                                          20 克……紅糖

                                                                                         3.5 克……吉利丁粉(200 Bloom)

                                                                                        16.5克……冷水(用于溶吉利丁粉)

                                                                                        制作:

                                                                                        1、將馬鞭草與450克淡奶油混合用料理機攪拌,然后過(guò)濾并打發(fā)。

                                                                                        2、將剩余的100克淡奶油與紅糖加熱,再加入吉利丁凍(吉利丁粉+冷水浸泡20分鐘)。

                                                                                        3、離火降溫后將"步驟1"加入拌勻。


                                                                                        柑橘果醬【315.5克】

                                                                                        100 克……橙子

                                                                                        100 克……柑橘

                                                                                          50 克……青檸檬

                                                                                          20 克……青檸檬汁

                                                                                          20 克……橙汁

                                                                                         0.5 個(gè)……香草莢

                                                                                          25 克……紅糖

                                                                                        制作:

                                                                                        1、將水果去皮去籽切塊,與果汁、香草(剖開(kāi)刮籽)和紅糖混合加熱至濃稠果醬狀態(tài)。


                                                                                        馬鞭草果凍【160.5克】

                                                                                        150 克……綠茶(液)

                                                                                            5 克……馬鞭草(鮮)

                                                                                         0.5 克……瓊脂

                                                                                            5 克……紅糖

                                                                                        制作:

                                                                                        1、將馬鞭草浸泡于熱的綠茶中悶浸10分鐘。

                                                                                        2、過(guò)濾,將瓊脂粉與紅糖混合拌勻加入。

                                                                                        3、煮沸,倒入小方形模具框內,冷卻待用。


                                                                                        鏡面淋面【1390克】

                                                                                        150 克……水#1

                                                                                        300 克……細砂糖

                                                                                        300 克……葡萄糖漿

                                                                                        200 克……煉乳

                                                                                        300 克……34%白巧克力(Zéphyr 34%)

                                                                                          20 克……吉利丁粉(200 Bloom)

                                                                                        120 克……冷水#2(用于溶吉利丁粉)

                                                                                        制作:

                                                                                        1、將150克水與細砂糖、葡萄糖漿混合煮至103℃,倒在煉乳和巧克力上。

                                                                                        2、加入吉利丁凍,用手持均質(zhì)機充分攪拌乳化至細膩?lái)樆饬翣睢?/span>

                                                                                        3、冷藏隔夜后回溫使用。


                                                                                        柑橘香緹奶油【377克】

                                                                                        250 克……35%淡奶油

                                                                                        125 克……馬斯卡彭乳酪

                                                                                             2 克……柑橘皮屑

                                                                                        制作:

                                                                                        1、將淡奶油與馬斯卡彭混合打發(fā)。

                                                                                        2、加入柑橘皮屑拌勻。


                                                                                        組裝&裝飾

                                                                                        適量……橙子果肉

                                                                                        適量……柑橘果肉

                                                                                        適量……金箔紙

                                                                                        適量……馬鞭草嫩芽

                                                                                        步驟:

                                                                                        1、將"馬鞭草慕斯"擠入8厘米長(cháng)的慕斯模具內,放入冷凍脫模的"柑橘夾心層",蓋上一片"杏仁果蔬籽海綿蛋糕",冷凍。

                                                                                        2、脫模,淋面后放在"云朵果蔬籽沙布列"上。

                                                                                        3、再蓋上第二片"云朵果蔬籽沙布列"。

                                                                                        4、按云朵形狀擠若干"柑橘香緹奶油",再放上"柑橘果醬"。

                                                                                        5、后裝飾以切丁的"馬鞭草果凍"、果肉、柑橘皮屑、金箔紙和 馬鞭草嫩芽。


                                                                                        免責聲明:本信息由用戶(hù)發(fā)布,本站不承擔本信息引起的任何交易及知識產(chǎn)權侵權的法律責任!

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