北京潤堂西點(diǎn)建議加入細砂糖后用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā),開(kāi)始是完全的液體,隨著(zhù)打蛋器的攪動(dòng)慢慢的會(huì )變得濃稠,打發(fā)到液體會(huì )完全消失,出現的是稍微膨脹后的糊糊,再稍打發(fā),就會(huì )出現不是很清晰的紋路,把打蛋器提起,滴落的奶油液痕跡不會(huì )很快消失。把打發(fā)過(guò)的淡奶油連盆子一起略側向一邊,如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部,就說(shuō)明適合拿來(lái)做慕斯。
位置:培訓問(wèn)答 > 如何判斷慕斯蛋糕淡奶油打發(fā)的狀態(tài)?
北京潤堂西點(diǎn)建議加入細砂糖后用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā),開(kāi)始是完全的液體,隨著(zhù)打蛋器的攪動(dòng)慢慢的會(huì )變得濃稠,打發(fā)到液體會(huì )完全消失,出現的是稍微膨脹后的糊糊,再稍打發(fā),就會(huì )出現不是很清晰的紋路,把打蛋器提起,滴落的奶油液痕跡不會(huì )很快消失。把打發(fā)過(guò)的淡奶油連盆子一起略側向一邊,如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部,就說(shuō)明適合拿來(lái)做慕斯。
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