隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展和國民收入水平的提高,由于受西方文化影響,面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食?？傮w說(shuō)來(lái)黃河以北的北方地區烘焙業(yè)整體發(fā)展水平和南方還有明顯的差距。不過(guò)北方也有后發(fā)優(yōu)勢,差距正在逐步縮小。

 北方烘焙普及率不斷提升

   北京、石家莊、天津、濟南、沈陽(yáng)、大連、長(cháng)春、哈爾濱、呼和浩特、銀川、蘭州、太原、烏魯木齊,以及以西安、成都、鄭州、太原、烏魯木齊一、二線(xiàn)城市居民逐漸向三、四線(xiàn)城市以及農村市場(chǎng)滲透。

  而從年齡層來(lái)看,烘焙食品的消費群體逐漸擴大,從小孩到老年人都有覆蓋。北方地區由于內部經(jīng)濟發(fā)展不平衡,烘焙業(yè)發(fā)展也差異比較大。如有的縣面包房有180多家,有的不到10家,特別是有些資源型、旅游區如鄂爾多斯、燕郊、豐寧等地,面包店普及很快。