這可以使膨脹的頂部回縮變平,為夾心烘焙西點(diǎn)創(chuàng )造易于堆放的烘焙西點(diǎn)胚。烘焙西點(diǎn)頂部還是太過(guò)于飽滿(mǎn)了,可以用齒刀切掉。

這還是個(gè)才學(xué)完技術(shù)出校門(mén)就找到工作的普通烘焙西點(diǎn)師,更別說(shuō)其他有多年從業(yè)經(jīng)驗的高級烘焙西點(diǎn)師了。

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這里說(shuō)的經(jīng)驗不是講老師的技術(shù)能力,因為這個(gè)不需要多說(shuō)。我講的是老師除了技術(shù)能力之外,還必須要有創(chuàng )業(yè)的經(jīng)驗。這很重要。但很多人不明白。

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