Ladurée創(chuàng )建于1862年,是法國作家Louis-Ernest Ladurée在巴黎市中心16 rue Royale開(kāi)辦的家面包店,是法國經(jīng)典的百年老店,它的馬卡龍被認為的兩家馬卡龍品牌之一,并在全球收獲了大批粉絲。平均每天可賣(mài)出一萬(wàn)五千顆馬卡龍,簡(jiǎn)直成為了馬卡龍的代名詞。也是年輕女性喜愛(ài)的法國馬卡龍品牌。被譽(yù)為馬卡龍界的路易威登。
其實(shí)Ladurée店面的風(fēng)格是起源于一場(chǎng)火災,1871年,Ladurée經(jīng)歷了一場(chǎng)火災之后,面包店被改造成了糕點(diǎn)鋪。后由的海報設計師Jules Cheret負責新店鋪的裝飾,Jules Cheret通過(guò)他西斯廷教堂(the Sistine Chapel)和卡尼爾歌劇院(the Opera Garnier)的天花板的藝術(shù)得到靈感后,對店內進(jìn)行了許多小天使的浮雕裝飾設計。這些設計在其后的時(shí)間里影響了Ladurée所有的品牌標志設計。Ladurée的風(fēng)格也由此誕生。
Ladurée自創(chuàng )辦以來(lái),它堅持從產(chǎn)品包裝到店鋪裝修,都對細節有著(zhù)一絲不茍的追求。Ladurée致力于通過(guò)這些細節把馬卡龍及其周邊都"貴族化",就像是它的馬卡龍一樣,它的店鋪設計也以精致、奢華而出名,以彰顯它的法式生活品位和態(tài)度?，F在,Ladurée在海外有著(zhù)多家分店,僅僅是瑞士,它就有十家店。
1996年到1998年,Pierre Hermé曾在此處擔任主廚,后來(lái)Pierre Hermé離開(kāi)了這里,創(chuàng )建了Pierre Hermé這個(gè)品牌,然而在這期間,從初的馬卡龍的巧克力、咖啡、覆盆子和香草等主要口味上,增加了更多異域風(fēng)情的口味和一些奇妙的混合口味,如檸檬羅勒味、玫瑰花瓣味,甚至還有科涅克白蘭地味。新的口味非常受大眾的喜歡。
Ladurée除了以制作馬卡龍聞名以外,他們家的千層酥Millefeuille、泡芙éclair、蛋撻T(mén)art、各式糕點(diǎn)以及巧克力也值得一試。
Ladurée的馬卡龍,糕點(diǎn)師都是用杏仁、雞蛋、糖等原料以極細致精湛的技巧打造出來(lái)的。烹制、加工好后,要再等48小時(shí)這些才上架待售。這樣的過(guò)程是為了保證馬卡龍能通過(guò)時(shí)間的化學(xué)作用使味道和外形都達到完美的平衡。師傅們不僅在口味上做出了精心的準備,在顏色上也進(jìn)行了非常多新的嘗試。
Ladurée的馬卡龍,咬一口,酥軟到嘴唇,輕輕一抿就在口中融化。其外層的糖衣脆薄可口,一捏即碎,夾心濕軟柔韌,口感輕盈,黏而不粘牙。
Ladurée的馬卡龍不僅好吃,外形報裝也是非常誘人,而且是專(zhuān)門(mén)邀請時(shí)裝設計師來(lái)設計的甜品外包裝,無(wú)論從什么角度看,都是高大上的感覺(jué)。Ladurée出品的馬卡龍,每一個(gè)顏色都代表一種口味,桃紅色的覆盆子味,草綠色的開(kāi)心果味,深咖色的巧克力味。到每年的特定季節,Ladurée還會(huì )推出特別限定的口味。
Ladurée的馬卡龍口味共有18種,大致分為6類(lèi):巧克力咖啡糖、堅果口味、水果口味、花草口味、棉花糖口味,還有季節口味。
巧克力咖啡糖有:巧克力Chocolate、咖啡Coffee、海鹽焦糖Salted Caramel(可口的咸奶油焦糖馬卡龍)和秘魯純巧克力,還加入了63%的秘魯黑巧克力夾心)。
堅果口味有:淡草綠色的開(kāi)心果味Pistachio,甜甜的帶著(zhù)非常濃郁的堅果香。
水果口味有:檸檬Lemon(甜檸檬馬卡龍)、桃子Peach(桃子醬夾心)、覆盆子Raspberry(柔和的覆盆子馬卡龍)、檸檬羅勒Lime Basil(羅勒風(fēng)味的檸檬夾心)、紅莓雜果Red Fruits(紅果醬夾心)和草莓罌粟Strawberry Poppy(罌粟風(fēng)味的草莓醬夾心)等。
花草口味包有:香橙花Orange Blossom(淡雅的香橙花馬卡龍)、玫瑰花瓣Rose Petal(精致的玫瑰花瓣馬卡龍)、和甘草Liquorice(驚奇的甘草馬卡龍)等。
棉花糖口味有:草莓糖果棉花糖Strawberry Candy Incroyable。酥脆的餅身夾著(zhù)棉花糖,甜美的草莓糖果讓這兩款棉花糖馬卡龍有特別的口感。
季節限定口味有:栗子口味Chestnut,香草Vanilla pecan等。
1997年Ladurée在香榭麗舍大街開(kāi)設專(zhuān)賣(mài)店以來(lái),他的生活和事業(yè)從此起飛。盡管業(yè)務(wù)取得巨大增長(cháng),但他始終堅守傳統價(jià)值觀(guān)和營(yíng)運方式,致力保留品牌的特色,無(wú)懼當前的任何潮流趨勢。他的主要目標是制作美好的事物,為集團建立鮮明個(gè)性,并全力推廣Ladurée的質(zhì)量和美感。
二十年來(lái),David Holder已經(jīng)創(chuàng )建了輝煌的Ladurée歷史,并繼續堅定地將Ladurée推向世界舞臺。
Ladurée經(jīng)常展現法國生活藝術(shù),美味和美麗的結合,全部以美麗的禮盒包裝,并推出Les Marquis de Ladurée巧克力、糖果、香氛蠟燭及家居香氛。
所有這些美味甜點(diǎn)都是饋贈禮品或自己享用的佳選擇。細心打造的Ladurée包裝,展示品牌魅力,讓每一件產(chǎn)品都成為完美的禮物。
去巴黎,一定要來(lái)這家店里親口品嘗一下那讓人驚艷的馬卡龍。推薦指數————爆表,你們懂得!杭州港焙西點(diǎn)
