專(zhuān)業(yè)背景

*是世界上烹飪大國,但是營(yíng)養學(xué)在餐飲中的應用發(fā)展較為緩慢,甚至有些人認為,美味與營(yíng)養往往不但不能兼顧,還會(huì )發(fā)生沖突。因此懂得營(yíng)養基本知識的同時(shí)兼顧制作出美味佳肴的人才需求呈明顯上升趨勢。歐美、日本等發(fā)達在半個(gè)多世紀以前就意識到:科學(xué)的營(yíng)養搭配、均衡的膳食可以改變一個(gè)人、一個(gè)家庭乃至一個(gè)民族的前途。目前,我國營(yíng)養指導專(zhuān)業(yè)人士奇缺。在此背景之下,東莞市南博職業(yè)技術(shù)學(xué)校適應市場(chǎng)需求,開(kāi)設營(yíng)養與保健專(zhuān)業(yè),旨在為東莞及周邊地區培養專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養指導人員,服務(wù)當地居民生活。

培養方向

本專(zhuān)業(yè)培養具有良好思想品質(zhì)與職業(yè)道德,適應社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展需要,熟悉法規和經(jīng)濟政策,熟練掌握現代營(yíng)養專(zhuān)業(yè)知識,具有研究食物中的營(yíng)養素和人體機能需要的關(guān)系的能力,具有較高營(yíng)養配餐能力,德、智、體全面發(fā)展的應用性專(zhuān)門(mén)人才。也就是指導人們"吃什么、怎么吃、吃多少"的專(zhuān)業(yè)人才。

課程安排

本專(zhuān)業(yè)涉及醫、藥、營(yíng)養、保健等方面,主要課程有《營(yíng)養學(xué)基礎》、《膳食指導》、《中醫學(xué)基礎》、《解剖學(xué)》、《生理學(xué)》等。