湖南大漢技工學(xué)校硬件設施|辦學(xué)條件 湖南大漢技工學(xué)校占地40000平方,建筑面積8.5萬(wàn)平方,擁有完備的專(zhuān)業(yè)實(shí)訓室,圖書(shū)館、運動(dòng)場(chǎng)、形體室等教育教學(xué)設施;其中四層教學(xué)樓一棟,設教室98間,每間教室配有投影儀、音響、空調等;四層宿舍樓一棟供504間,每間宿舍配有空調、洗衣機、2個(gè)W生間,可容納住校生4500人;學(xué)生食堂建筑面積約5000平方;配備塑膠籃球場(chǎng)、運動(dòng)場(chǎng)及羽毛球場(chǎng)、乒乓球室、多功能廳、計算機房、形體室等配套設施,機器人操作間、汽車(chē)裝配間、鋼琴房、古箏室、茶室、化妝間等實(shí)訓場(chǎng)所也一應俱全。

學(xué)校依托大漢工匠云平臺建立智慧校園,通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)、云平臺、大數據等先進(jìn)技術(shù),構建校園一卡通、智慧教學(xué)、家校企管理三大核心功能,實(shí)現學(xué)生、教師、家長(cháng)、用工企業(yè)數據互聯(lián)互通。校園一卡通幫助學(xué)生不用手機實(shí)現校門(mén)出入通道考勤、食堂超市、洗衣機、水電、圖書(shū)館等校園配套服務(wù)使用,幫助學(xué)生規劃更健康的生活;智慧教學(xué)提升對學(xué)生的監管能力與教師的服務(wù)水平,基于學(xué)生學(xué)習大數據、學(xué)生德育大數據、學(xué)生生活大數據等,建立起學(xué)生成才模型,通過(guò)線(xiàn)型、雷達等圖形化方式,準確反映學(xué)生在校情況,家校企管理通過(guò)多維度和精細化的大數據分析,構建家庭、學(xué)校與企業(yè)之間的信息橋梁,通過(guò)學(xué)生學(xué)習狀態(tài)和生活狀態(tài)的發(fā)布,讓更多人關(guān)注學(xué)生成長(cháng),同時(shí)讓學(xué)校優(yōu)化教學(xué)方式和提高教學(xué)質(zhì)量。

特色專(zhuān)業(yè):烹飪(中式烹調)

開(kāi)設課程

中式廚房設備工具安全操作與維護、常用中式烹調原料選購與保管、烹調原料加工工藝與技能、中式熱菜工藝與技能、食品雕刻技術(shù)、涼菜制作與擺拼等。

就業(yè)方向

廚師長(cháng)、行政總廚、餐飲經(jīng)理、餐飲行政總監。

開(kāi)設的主要課程:烹飪概論、食品營(yíng)養W生、烹飪技術(shù)、烹飪原理、刀工技術(shù)、廚房管理知識、飲食心理、面點(diǎn)制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。

學(xué)習的地方不同,課程略有不同,會(huì )融入各地方特色。

烹飪工藝:這是十分重要的課程,課程包括兩個(gè)部分,理論知識和實(shí)踐操作,各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、涼菜調味、烹飪技法等。

現代化的辦學(xué)條件,舒適的生活環(huán)境,濃厚的教學(xué)氛圍,管理科學(xué)規范,獎助學(xué)體系完善,是學(xué)生求學(xué)深造的理想選擇。 對學(xué)校還有疑惑?歡迎致電老師咨詢(xún)解答、或VX線(xiàn)上交流

課程設置:《烹飪原料學(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營(yíng)養與W生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等。

基本功:由實(shí)操教師演示10種刀法,20種花刀,10余種顛勺及裝盤(pán)技術(shù)。

熱菜部分:講授湘、川、魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng )新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。

食品雕刻:傳授展臺設計、花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、龍鳳、人物、瓜雕等。

藝術(shù)拼盤(pán):傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤(pán)等品種。