保質(zhì)期:2-3天

    甜面包的保質(zhì)期相對較長(cháng),在保質(zhì)期內,面包的口感基本上能保證不發(fā)生大的變化,即面包依然會(huì )比較松軟(前提是你的面包真的做好了哈)

 三、含餡面包、含餡土司(如豆沙卷面包、火腿奶酪土司)  保質(zhì)期:2-3天或1天

    雖然都含餡,但必須分開(kāi)來(lái)看。含耐儲存的軟質(zhì)餡料(如豆沙餡、椰蓉餡、蓮蓉餡)的面包,可以?xún)Υ?-3天。含肉餡(如雞肉餡)的面包,只能儲存1天。

 四、丹麥面包(如牛角面包、丹麥葡萄卷)保質(zhì)期:3-5天

    丹麥面包的保質(zhì)期較長(cháng)。但請注意,如果是帶肉餡的丹麥面包(如金槍魚(yú)丹麥面包)保質(zhì)期同樣只有1天。

 五、硬殼面包(如法棍) 保質(zhì)期:8個(gè)小時(shí)

    硬殼面包*吸引人的便是它硬質(zhì)的外殼。但在出爐后,面包內部的水分會(huì )不斷向外部滲透,*終會(huì )導致外殼吸收水分變軟。超過(guò)8個(gè)小時(shí)的硬殼面包,外殼會(huì )像皮革般難以下咽。即使重新烘烤,也很難回復剛出爐的口感。注意:硬殼面包的保存不能放入塑料袋,而要放入紙袋。(感謝博友小蘋(píng)提供)

 六、貝果 保質(zhì)期5-6天

    制作簡(jiǎn)單、口感獨特的貝果面包,保質(zhì)期也是很長(cháng)的哦。要注意的是制作的時(shí)候煮貝果所用的糖漿濃度一定要夠,否則保質(zhì)期也會(huì )縮短。

 六、重油面包(如葡萄干杏仁面包)保質(zhì)期:1個(gè)星期到半個(gè)月

    重油類(lèi)的面包因為高油高糖,保質(zhì)期很長(cháng)。但注意制作的時(shí)候不要隨意減油減糖,否則除了影響口感,保質(zhì)期也不會(huì )這么長(cháng)了。

 如何延長(cháng)面包的保存期——冷凍保存法

     雖然低溫會(huì )加速淀粉的老化,但當溫度降低到0度以下的時(shí)候,淀粉的老化作用就大大放緩了。

    所以,把面包放在保鮮袋以后,放進(jìn)冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度,可以延長(cháng)面包的保質(zhì)期。要吃的時(shí)候取出來(lái),在面包表面噴點(diǎn)水,重新烘烤解凍(烤箱溫度用100-120度,時(shí)間視面包大小而不等),或者放進(jìn)微波爐解凍后再用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了。

用冷凍保存法,面包能保存2個(gè)星期左右。但必須注意,只有不含餡的面包才適合冷凍保存,如土司面包、牛角面包、硬殼面包等。