中式烹調師*證書(shū)也就是大家理解的廚師證,運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。
中式烹飪師分為五個(gè)等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。
報考中式烹調師的條件
----初級(具備以下條件之一者)
1)經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
2)在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上。
3)本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。
----中級(具備以下條件之一者)
1)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
2)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作5年以上。
3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì )*行政*審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。
報考咨詢(xún)馬老師:185-3929-5701(微信同號)
選擇題
196.>煮牡蠣的湯汁經(jīng)加工后可制成( C )。
A、蝦油 B、魚(yú)露 C、蠔油 D、醬油
197.>南方地區釀制黃酒的原料是( D )。
A、大麥 B、谷子 C、高粱 D、糯米
198.>( A )肌纖維的結構和功能根據其代謝方式的不同可分為:紅肌纖維和白肌纖維。
A、禽類(lèi) B、畜類(lèi) C、雞類(lèi) D、鴨類(lèi)
199.>肌纖維密度和肌纖維直徑與肉品嫩度及風(fēng)味有很重要的關(guān)系:即纖維越細,密度越大,( D )、風(fēng)味也越好。
A、口感也好 B、質(zhì)量好 C、越鮮美 D、肉質(zhì)也越細嫩
200.>禽類(lèi)的頭骨中顱骨和上頜骨各愈合成一個(gè)( D )。
A、腦袋 B、空腔 C、頭腔 D、整體
