中式烹調師*證書(shū)也就是大家理解的廚師證,運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。
中式烹飪師分為五個(gè)等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。
報考中式烹調師的條件
----初級(具備以下條件之一者)
1)經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
2)在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上。
3)本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。
----中級(具備以下條件之一者)
1)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
2)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作5年以上。
3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì )*行政*審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。
報考咨詢(xún)馬老師:185-3929-5701(微信同號)
選擇題
201.>原料切割成形是指( C )對烹飪原料進(jìn)行切割的加工。
A、廚師 B、操作人員 C、運用刀具 D、初加工人員
202.>刀工主要是對完整原料進(jìn)行分解切割,使之成為組配菜肴所需要的( D )。
A、原料 B、絲、片、塊等 C、主料 D、基本形體
203.>不使用刀具時(shí),應將刀具放在安全、潔凈、干燥的( D )或刀具柜內,這樣既能防止生銹,又能避免刀刃損傷或傷及他人。
A、墩子上 B、砧板上 C、消毒板上 D、刀具架上
204.>木質(zhì)的新菜墩在使用前應先用(A )浸泡。
A、鹽水 B、堿水 C、醋水 D、清水
205.>正斜刀法一般適用于軟嫩而( D )的原料。
A、彈性 B、脆性 C、硬性 D、韌性
