中式烹調師*證書(shū)也就是大家理解的廚師證,運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。
中式烹飪師分為五個(gè)等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。
報考中式烹調師的條件
----初級(具備以下條件之一者)
1)經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
2)在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上。
3)本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。
----中級(具備以下條件之一者)
1)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
2)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作5年以上。
3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì )*行政*審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。
報考咨詢(xún)馬老師:185-3929-5701(微信同號)
選擇題
206.>一般將細于0.3×0.3厘米以下,長(cháng)約( B )的細工料形稱(chēng)之為絲,亦有三個(gè)基本等級。
A、3.5～5.5厘米 B、4.5～5.5厘米 C、5.5～8.5厘米 D、6～10厘米
207.>菱形塊有稱(chēng)為( C )。
A、長(cháng)方塊 B、四方塊 C、象眼塊 D、長(cháng)條塊
208.>根據宴席檔次和菜肴質(zhì)量的要求,將各種加工成形的原料加以適當的配合,供烹調或直接食用的( D )稱(chēng)菜肴組配。
A、烹調方法 B、調味手段 C、工藝處理 D、工藝過(guò)程
209.>菜肴的質(zhì),是指組成菜肴的( D )總的營(yíng)養成分和風(fēng)味指標。
A、主要原料 B、冷熱菜品 C、各種調料 D、各種原料
