中式烹調師*證書(shū)也就是大家理解的廚師證,運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。
中式烹飪師分為五個(gè)等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。
報考中式烹調師的條件
----初級(具備以下條件之一者)
1)經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
2)在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上。
3)本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。
----中級(具備以下條件之一者)
1)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
2)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作5年以上。
3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì )*行政*審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。
報考咨詢(xún)馬老師:185-3929-5701(微信同號)
選擇題
210.>菜肴是由一定的( C )構成的。
A、主料、配料 B、冷、熱菜品 C、質(zhì)和量 D、整套宴席菜品
211.>主料是指在菜肴中作為主要成分,( D )的原料。
A、起一定作用 B、名實(shí)相符
C、占領(lǐng)導地位 D、占主導地位,起突出作用
212.>輔料在( B )為從屬原料,所占的比例通常在30%--40%以下。
A、宴席中 B、菜肴中 C、主菜中 D、套餐中
213.>調料又稱(chēng)調味品、調味原料,它是用于烹調過(guò)程中( B )的一類(lèi)原料。
A、調重食物口味 B、調和食物口味 C、補充食物口味 D、平衡食物口味
