中式烹調師*證書(shū)也就是大家理解的廚師證,運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。
中式烹飪師分為五個(gè)等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。
報考中式烹調師的條件
----初級(具備以下條件之一者)
1)經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
2)在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上。
3)本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。
----中級(具備以下條件之一者)
1)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
2)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作5年以上。
3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì )*行政*審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。
報考咨詢(xún)馬老師:185-3929-5701(微信同號)
選擇題
217.>什錦排盤(pán)的裝盤(pán)是由10種左右冷菜原料構成,多種冷菜原料經(jīng)適當加工,可制成( C )大小有度、刀工精細,并有一定高度的大冷盤(pán)。
A、色彩艷麗 B、排列整齊
C、色彩艷麗、排列整齊 D、栩栩如生
218.>冷菜裝盤(pán)時(shí)要求,盡量減少原料與手( D )的機會(huì )。
A、及食品接觸 B、及盤(pán)子接觸 C、間接接觸 D、直接接觸
219.>水粉糊主要用于( D )等菜品的掛糊。
A、酥炸、干炸 B、焦熘丸子 C、糖醋魚(yú) D、干炸、脆溜
220.>利用( A )上漿致嫩時(shí),一定要添加適量的糖,以緩解原料中的堿味。
A、碳酸氫鈉 B、碳酸鈉 C、氫氧化鈉 D、氫氧化鈣
