中式烹調師*證書(shū)也就是大家理解的廚師證,運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。
中式烹飪師分為五個(gè)等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。
報考中式烹調師的條件
----初級(具備以下條件之一者)
1)經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
2)在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上。
3)本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。
----中級(具備以下條件之一者)
1)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
2)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作5年以上。
3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì )*行政*審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。
報考咨詢(xún)馬老師:185-3929-5701(微信同號)
選擇題
232.>煎法可以不需要掛糊,主要突出原料外表的焦香,行業(yè)稱(chēng)為"( A )"。
A、軟煎 B、煎烤 C、香煎 D、軟炸
233.>汆根據介質(zhì)的不同可分為( C)。
A、水汆和油汆 B、水爆 C、水汆和湯汆 D、湯汆
234.>( D )在調制方面,分為直接調、鍋內混合加熱調兩種。
A、涼拌菜 B、熗拌菜 C、冷菜制作 D、調制味汁
235.>泡菜的( D )也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
A、制作方法 B、切配 C、裝盤(pán) D、鹵汁管理
