中式烹調師*證書(shū)也就是大家理解的廚師證,運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹飪師分為五個(gè)等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。

報考中式烹調師的條件

----初級(具備以下條件之一者)

1)經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。

2)在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上。

3)本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。

----中級(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。

2)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作5年以上。

3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì )*行政*審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。

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選擇題

236.>道德是以善惡評價(jià)為標準調節人們之間和個(gè)人與社會(huì )之間關(guān)系的( D )。

  A、行為能力         B、意識活動(dòng)         C、言論規范         D、行為規范

237.>職業(yè)道德建設應與建立和完善職業(yè)道德( C )結合起來(lái)。

  A、技術(shù)體系         B、服務(wù)機制         C、監督機制         D、傳統觀(guān)念

238.>職工具有良好的職業(yè)道德,有利于樹(shù)立良好的企業(yè)形象,提高( D )能力。

  A、企業(yè)生存         B、職工收益         C、生產(chǎn)規模         D、市場(chǎng)競爭

239.>食品的生物性污染主要包括微生物、昆蟲(chóng)和( C )的污染。

  A、細菌             B、細菌毒素         C、寄生蟲(chóng)           D、霉菌

240.>含油脂的食品在儲存過(guò)程中受( D )的作用而發(fā)生油脂的酸敗。

  A、微生物           B、醇               C、酸               D、水分