中式烹調師*證書(shū)也就是大家理解的廚師證,運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹飪師分為五個(gè)等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。

報考中式烹調師的條件

----初級(具備以下條件之一者)

1)經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。

2)在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上。

3)本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。

----中級(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢(結)業(yè)證書(shū)。

2)取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作5年以上。

3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì )*行政*審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。

報考咨詢(xún)馬老師:185-3929-5701(微信同號)

選擇題

251.>維生素C含量*低的食物是( A )。

  A、山芋             B、柑桔             C、獼猴桃           D、辣椒

252.>鋅含量*高的食物是( B )。

  A、小蝦             B、牡蠣             C、鰻魚(yú)             D、草魚(yú)

253.>飲食業(yè)成本控制的特點(diǎn)主要體現在變化的成本比重大、( B )和成本泄露點(diǎn)多三個(gè)方面。

  A、固定成本不便控制                     B、可以控制的成本比重大

  C、成本控制困難                         D、不可控成本比重小

254.>飲食企業(yè)制訂生產(chǎn)計劃的目的主要體現在便于生產(chǎn)成本控制、便于食品原料采購、( C )和便于比較銷(xiāo)售情況并加以改進(jìn)。

  A、便于廚房人員管理                     B、便于原料庫存管理

  C、提高菜點(diǎn)銷(xiāo)售數量預測水平             D、便于原料使用率的提高