營(yíng)養產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國*的重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個(gè)人對于營(yíng)養的關(guān)注度越來(lái)越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉變到現在的吃好,因此社會(huì )對于營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才的需求非常大。

營(yíng)養師作為新興的行業(yè)之一,無(wú)論是工作現狀還是未來(lái)工作前景都非?？捎^(guān),并且待遇也是非常不錯的。我國目前營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才十分緊缺,營(yíng)養師是一個(gè)非常熱門(mén)的職業(yè)。

營(yíng)養師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關(guān)、學(xué)校、幼兒園、社區、醫療衛生機構、保健品生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)、健身房、美容院、社區、養老院、各類(lèi)學(xué)校、以及專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養咨詢(xún)、服務(wù)、營(yíng)養培訓機構等各類(lèi)企事業(yè)單位工作?？梢哉f(shuō)就業(yè)方向也是非常廣泛的。

三級公共營(yíng)養師(具備以下條件之一者)

(1)連續從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營(yíng)養師*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營(yíng)養師*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級公共營(yíng)養師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并取得結業(yè)證書(shū)。

(4)具有醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)。

(5)具有非醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū),連續從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū),經(jīng)三級公共營(yíng)養師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并取得結業(yè)證書(shū)。

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我們怎么去評判一種食品的營(yíng)養價(jià)值呢?要從以下幾點(diǎn):

  L．B．Mendl等人分別用含有18%奶蛋白、小麥蛋白和玉米蛋白的三種不同飼料喂飼大白鼠。實(shí)驗結果顯示只有奶蛋白組的大白鼠能正常健康生長(cháng),小麥蛋白組的大白鼠僅維持了體重但不能生長(cháng),而玉米蛋白組的大白鼠不僅不能生長(cháng)而體重減輕,其原因是小麥蛋白中賴(lài)氨酸含量低,玉米蛋白中賴(lài)氨酸和色氨酸含量都很低。另一實(shí)驗用含9%奶蛋白的飼料喂大白鼠,結果其生長(cháng)速度僅為喂飼含18%的奶蛋白飼料大白鼠的一半。由此說(shuō)明蛋白質(zhì)的數量和質(zhì)量都是十分重要的。

    評定食物的營(yíng)養價(jià)值主要是依靠動(dòng)物喂養試驗及人體試食臨床觀(guān)察,將生長(cháng)、代謝、生化等指標與對照組進(jìn)行比較所得出的結論。

    營(yíng)養質(zhì)量指數(INQ)是由Hansen R.G.提出并推薦將其作為評價(jià)食品營(yíng)養價(jià)值的指標。INQ即營(yíng)養素密度(待測食品中某營(yíng)養素占供給量的比)與能量密度(待測食品所含能量占供給量的比)之比。公式如下:

    INQ=(某營(yíng)養素含量/該營(yíng)養素供給量)/(所產(chǎn)生能量/能量供給量標準)