營(yíng)養產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國*的重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個(gè)人對于營(yíng)養的關(guān)注度越來(lái)越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉變到現在的吃好,因此社會(huì )對于營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才的需求非常大。

營(yíng)養師作為新興的行業(yè)之一,無(wú)論是工作現狀還是未來(lái)工作前景都非?？捎^(guān),并且待遇也是非常不錯的。我國目前營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才十分緊缺,營(yíng)養師是一個(gè)非常熱門(mén)的職業(yè)。

營(yíng)養師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關(guān)、學(xué)校、幼兒園、社區、醫療衛生機構、保健品生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)、健身房、美容院、社區、養老院、各類(lèi)學(xué)校、以及專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養咨詢(xún)、服務(wù)、營(yíng)養培訓機構等各類(lèi)企事業(yè)單位工作?？梢哉f(shuō)就業(yè)方向也是非常廣泛的。

三級公共營(yíng)養師(具備以下條件之一者)

(1)連續從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營(yíng)養師*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營(yíng)養師*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級公共營(yíng)養師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并取得結業(yè)證書(shū)。

(4)具有醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)。

(5)具有非醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū),連續從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)*專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū),經(jīng)三級公共營(yíng)養師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并取得結業(yè)證書(shū)。

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食品添加劑

一、食品添加劑的定義

    食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及防腐和滿(mǎn)足加工工業(yè)的需要而加入食品中的天然或合成的物質(zhì)。(食品添加劑不是食品成分。)

二、分類(lèi)

1、按來(lái)源:天然、合成

2、按用途:20種

三、食品添加劑的作用:P300

    ①②③④⑤

四、常見(jiàn)的食品添加劑(每類(lèi)中常用的品種)

1、抗氧化劑:丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒(méi)食子酸丙酯

2、漂白劑:氧化型、還原型

3、食用色素:合成色素、天然色素

4、發(fā)色劑:護色劑,硝酸鹽、亞硝酸鹽(肉制品中常用)

5、防腐劑:分類(lèi),硝酸鹽、亞硝酸鹽:對肉毒梭狀芽孢桿菌有特殊作用,硝酸鈉在肉制品中*大使用量<0.5g/kg

6、甜味劑:糖類(lèi)和非糖類(lèi)甜味劑,甘草用于糖尿病

7、酸味劑

8、增味劑:分氨基酸系列、核苷酸系列