中職烹飪教學(xué)中美學(xué)的重要性可以更好地弘揚*的飲食文化*作為有著(zhù)悠久歷史的文明古國,烹飪是我國各族人民勤勞和智慧的結晶,是我國寶貴的民族文化遺產(chǎn)。享譽(yù)全球的*烹飪技術(shù)囊括了多種科學(xué)知識和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實(shí)用技術(shù),體現了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內涵,因此對烹飪美學(xué)的學(xué)習是對我國傳統文化的繼承,弘揚和發(fā)展。

初級廚師證:經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢業(yè)證書(shū)。在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上,本職業(yè)學(xué)期滿(mǎn)。

中級廚師證:取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢業(yè)證書(shū)。取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作5年以上。

高級廚師證:取得本職業(yè)中級資格證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規培訓法規定標準學(xué)時(shí)數,并取得結業(yè)證書(shū)。

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選擇題

249.>人體內的微量元素是( C )。

  A、鈣               B、磷               C、鐵               D、鈉

250.>谷類(lèi)原料的限制氨基酸是( D )。

  A、蛋氨酸           B、酪氨酸           C、丙氨酸           D、賴(lài)氨酸

251.>維生素C含量*低的食物是( A )。

  A、山芋             B、柑桔             C、獼猴桃           D、辣椒

252.>鋅含量*高的食物是( B )。

  A、小蝦             B、牡蠣             C、鰻魚(yú)             D、草魚(yú)

253.>飲食業(yè)成本控制的特點(diǎn)主要體現在變化的成本比重大、( B )和成本泄露點(diǎn)多三個(gè)方面。

  A、固定成本不便控制                     B、可以控制的成本比重大

  C、成本控制困難                         D、不可控成本比重小