中職烹飪教學(xué)中美學(xué)的重要性可以更好地弘揚*的飲食文化*作為有著(zhù)悠久歷史的文明古國,烹飪是我國各族人民勤勞和智慧的結晶,是我國寶貴的民族文化遺產(chǎn)。享譽(yù)全球的*烹飪技術(shù)囊括了多種科學(xué)知識和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實(shí)用技術(shù),體現了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內涵,因此對烹飪美學(xué)的學(xué)習是對我國傳統文化的繼承,弘揚和發(fā)展。
初級廚師證:經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢業(yè)證書(shū)。在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上,本職業(yè)學(xué)期滿(mǎn)。
中級廚師證:取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,且取得畢業(yè)證書(shū)。取得本職業(yè)初級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作5年以上。
高級廚師證:取得本職業(yè)中級資格證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規培訓法規定標準學(xué)時(shí)數,并取得結業(yè)證書(shū)。
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選擇題
272.>完全解凍狀態(tài)的原料容易( D )影響而使肉質(zhì)惡化。
A、切配 B、烹飪 C、加工 D、溫度
273.>食用安全性、營(yíng)養性、適口性是決定烹飪原料( D )高低的主要因素。
A、價(jià)格 B、*度 C、利用率 D、食用價(jià)值
274.>下列原料中屬于礦物性原料的是( C )。
A、色素 B、香精 C、食鹽 D、瓊脂
275.>草莓的果實(shí)屬于( C )。
A、核果 B、漿果 C、聚合果 D、復果
276.>屬于酸味調味品的是( C )。
A、醬油 B、蠔油 C、番茄醬 D、魚(yú)露
