烘焙師有什么要求嗎

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提到職業(yè)素養,想必很多人時(shí)間想到的會(huì )是烘焙師所謂的"匠人精神"。不過(guò)我們現階段要考慮的不是匠人精神,而是個(gè)人職業(yè)行為素質(zhì)的提升。首先,我們來(lái)說(shuō),職業(yè)素養究竟包含哪幾個(gè)方面。

主要分為四點(diǎn):1行為習慣、2職業(yè)常識、3著(zhù)裝清潔、4技法追求

首先我們說(shuō)行為習慣:

不管是烘焙、裱花、甜品。亦或者是門(mén)店、私房、酒店。只要從事這一行的人,行為習慣都是一個(gè)需要非常注意的點(diǎn)。

為什么?因為當去某一家店進(jìn)行應聘,亦或者是牽扯到你的升遷的時(shí)候,你的上層首先要考慮的不是你的技術(shù),不是你立下了多少汗馬功勞。而是要看你個(gè)人的行為習慣。因為行為習慣,代表了你對這份工作的態(tài)度。做烘焙的人,日常工作的時(shí)候,廚房可以說(shuō)是非常忙亂的。

但同時(shí),越來(lái)越多的工作間反而開(kāi)始出現透明化。這就造成了一旦烘焙師本人的行為習慣出現了問(wèn)題的時(shí)候,顧客一目了然。那么店面的形象在顧客的心目當中自然會(huì )有下降。

習慣包括哪些呢?

比如說(shuō)基本的,你的雙手是否干凈,是否指甲過(guò)長(cháng)。這一點(diǎn),很多人容易忽略。因為指甲里有很多的細菌,在制作產(chǎn)品的時(shí)候,基本要求都是指甲不能超多手指的。

還有,制作產(chǎn)品的時(shí)候,桌面的清潔問(wèn)題。有些不負責任的烘焙師,在制作產(chǎn)品的時(shí)候,桌面上甚至會(huì )擺放個(gè)人的私人物品。這其實(shí)也是非常忌諱的。畢竟,操作臺是生產(chǎn)食物的,如果讓顧客看到你將自己的私人物品放在桌面,會(huì )顯得這家店非常的不專(zhuān)業(yè)。

同時(shí),在做完產(chǎn)品之后,對于桌面、地面、貨架的清潔問(wèn)題。這種清潔,不是刻意的。而是在烘焙師使用的過(guò)程當中,如同一種本能一般。