廚師作為國內需求大的餐飲職業(yè),一直以來(lái)是一個(gè)供不應求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來(lái)的高薪熱門(mén)職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類(lèi)基礎的生存要求,所以說(shuō)餐飲業(yè)和廚師永遠不會(huì )被淘汰,因為人類(lèi)必須靠食物來(lái)生存。

中式烹調師考核方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進(jìn)行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實(shí)行百分制,成績(jì)皆達60分(含)以上者為合格。

考場(chǎng)環(huán)境的要求

理論知識考試在標準教室或計算機機房進(jìn)行;技能考核在具有必要的烹飪設備及用具,并符合*安全、衛生、環(huán)保規定標準的場(chǎng)所進(jìn)行。

中級中式烹調師報名條件

知識要求:  1. 具有高中文化程度或同等學(xué)歷。 

技能要求:  1. 能根據賓客的不同情況和要求,設計制作賓客滿(mǎn)意的菜肴和宴席,能培訓和指導初級中式烹調師。

相關(guān)內容

選擇題

305.>汆是將原料入( C )中加熱,短時(shí)間使原料成熟的加工方法。

  A、溫油             B、落開(kāi)的水         C、沸水             D、熱湯

306.>涼拌菜調汁在鍋內加熱混合調制,主要是掌握好下入( D),使味汁的滋味融合恰到好處。

  A、調料的量                             B、調料后的加熱時(shí)間

  C、調料后小火加熱                       D、調料的次序和加熱時(shí)間

307.>尊師愛(ài)徒、團結協(xié)作的具體要求包括平等尊重、顧全大局、相互學(xué)習、(D )等幾個(gè)方面。

  A、踏實(shí)工作         B、克己奉公         C、熱愛(ài)集體         D、加強協(xié)作

308.>含油脂的食品在儲存過(guò)程中受( D )的作用而發(fā)生油脂的酸敗。

  A、醛               B、醇               C、酸               D、微生物

309.>易引起沙門(mén)菌食物中毒的食物是( D )。

  A、米飯             B、蔬菜             C、豆類(lèi)             D、禽類(lèi)