鹵菜的核心技術(shù),就在于一鍋鹵水的熬制和調味,鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣,也在于熬制的技術(shù)和保存的方法,俗話(huà)說(shuō),十年鹵水勝黃金,就形象的說(shuō)明了這一點(diǎn)。鹵菜鹵制好之后,可以加熱享用,也可以涼拌食用,所以,大家也把它稱(chēng)作"涼菜"。食為先創(chuàng )立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專(zhuān)注小吃技術(shù)研發(fā)和標準化輸出的小吃實(shí)訓連鎖機構。食為先鹵菜培訓,現場(chǎng)實(shí)操,教技術(shù)配方,鹵菜內容:飄香鹵水的制作、原料選購及預處理、產(chǎn)品鹵制、產(chǎn)品保存、鹵湯的保存、鹵菜產(chǎn)品出品售賣(mài)技巧。