報考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個(gè)等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)經(jīng)初級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)在廚師崗位連續見(jiàn)習滿(mǎn)2年;

3)廚師崗位學(xué)徒期滿(mǎn)。

2、報考中級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)3年,經(jīng)中級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)5年;

3)取得本職業(yè)中專(zhuān)及以上畢業(yè)證書(shū)。

3、報考高級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)4年,經(jīng)高級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)7年;

3)取得中級廚師證的大專(zhuān)畢業(yè)生,連續從事廚師工作滿(mǎn)2年;

4)取得本職業(yè)大專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)。

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填空題:(將正確答案填在括號里)

54、配菜中的配料是日常的工作,粵菜也叫執單。配料工作要做到快、準、齊、恰,即動(dòng)作快捷,規格準確,配料齊全,(擺放恰當 )。

55、**雞料的料頭是:姜件、蔥條、(料菇(菇件)、厚筍片 )。

56、由于煎是( 平面 )受熱,因此原料內部脫水量較少,能有效地保持肉料的軟嫩。

57、將熱源的熱能傳遞給烹飪原料的媒介稱(chēng)為(傳熱介質(zhì))或傳熱媒介。

58、根據《*食品衛生法》的規定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行(健康(身體))檢查。

59、把調味品放進(jìn)原料中拌勻后是否需要(放置一段時(shí)間(等等、放一放)),是腌制與拌味的一個(gè)區別。

60、配菜是根據菜肴的質(zhì)量要求,把各種加工成形的原料加以適當搭配,使其成為一份或一席適合烹調或直接食用的(完整菜肴原料組合)的工藝過(guò)程。