報考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個(gè)等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)經(jīng)初級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)在廚師崗位連續見(jiàn)習滿(mǎn)2年;

3)廚師崗位學(xué)徒期滿(mǎn)。

2、報考中級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)3年,經(jīng)中級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)5年;

3)取得本職業(yè)中專(zhuān)及以上畢業(yè)證書(shū)。

3、報考高級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)4年,經(jīng)高級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)7年;

3)取得中級廚師證的大專(zhuān)畢業(yè)生,連續從事廚師工作滿(mǎn)2年;

4)取得本職業(yè)大專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)。

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選擇題:(選擇正確的答案,將相應的字母填入題內的括號中)

41、以下情況中,(D   )不是引起油脂變質(zhì)的原因。

A、油脂里水份含量高         B、油脂被陽(yáng)光照射

C、油脂與空氣長(cháng)時(shí)間接觸     D、植物油脂里含有維生素E

42、葉大莖粗,莖呈黃白色的蕹菜是( A  )。

A、水蕹      B、旱蕹      C、早蕹      D、晚蕹

43、*烹飪的形成期又稱(chēng)為(  B )。

A、火烹時(shí)期     B、陶烹時(shí)期     C、銅烹時(shí)期      D、鐵烹時(shí)期

44、引起亞硝酸鹽食物中毒的原因是(  D )。

A、長(cháng)期進(jìn)食過(guò)咸的食物或食用了變質(zhì)的含鹽菜品

B、食物中的食鹽加熱溫度過(guò)高轉化為亞硝酸鹽

C、食用硝酸鹽含量過(guò)高的蔬菜或肉制品

D、食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量過(guò)高的蔬菜或肉制品