報考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個(gè)等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)經(jīng)初級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)在廚師崗位連續見(jiàn)習滿(mǎn)2年;

3)廚師崗位學(xué)徒期滿(mǎn)。

2、報考中級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)3年,經(jīng)中級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)5年;

3)取得本職業(yè)中專(zhuān)及以上畢業(yè)證書(shū)。

3、報考高級廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)4年,經(jīng)高級正規培訓達到標準學(xué)時(shí)數,取得結業(yè)證書(shū);

2)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿(mǎn)7年;

3)取得中級廚師證的大專(zhuān)畢業(yè)生,連續從事廚師工作滿(mǎn)2年;

4)取得本職業(yè)大專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)。

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選擇題:(選擇正確的答案,將相應的字母填入題內的括號中)

45、宰殺(  C )取內臟時(shí)不可開(kāi)腹,應起出整個(gè)魚(yú)腹再取內臟。

A、大鱸魚(yú)     B、大鳙魚(yú)      C、大  魚(yú)      D、大鰣魚(yú)

46、廣州菜的宴席菜品講究( B  )。

 A、質(zhì)量和檔次  B、規格和配套   C、兆頭和用料   D、無(wú)雞不成宴

47、鮮活原料初步加工應遵循"原料形狀應完整、美觀(guān)"的原因是( A  )。

A、便于原料的進(jìn)一步加工       B、為了增強原料的美觀(guān)感

C、為了提高原料的食用價(jià)值     D、便于原料的保管與貯藏

48、關(guān)于猴頭蘑干品的說(shuō)法,(  C )是不準確的。

A、形如猴頭,色澤金黃     B、野生的多長(cháng)于柞樹(shù)或胡桃樹(shù)的樹(shù)干上

C、表面布滿(mǎn)硬的毛刺       D、有"山珍猴頭,海味燕窩"的說(shuō)法