廚師報考基本要求:

(1)熱愛(ài)烹飪事業(yè),身體健康,性格開(kāi)朗,尊重他人。

(2)*以上學(xué)歷,積極好學(xué),有歸零心態(tài)。

(3)品行端正,無(wú)不良習慣,協(xié)作精神和集體意識強烈。

(4)從事烹飪業(yè)1年以上。

(5)能獨立按要求完成烹飪操作。

廚師證的作用:

1.廚師證是個(gè)人資質(zhì)的證明;

2.是廚師廚藝的證明。

3.如果在工作中與老板發(fā)生勞動(dòng)爭議,可以受到*門(mén)的保護(因為你是合法員工);

4.是境外就業(yè)和對外勞務(wù)合作人員技能水平公證的有效憑證;

5.是勞動(dòng)者獲得高級職務(wù)、高級職位、高薪等的資格證書(shū)。

6.他們是被支持、被鼓勵、被高度重視的高技能人才。

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選擇題

128.>行業(yè)中稱(chēng)為"調味鹽",如"花椒鹽"、"胡椒鹽"、"孜然鹽"等,在烹飪中主要用于( D )一類(lèi)菜品的補充調味。

  A、炸制菜肴         B、煎菜             C、水煮菜           D、煎炸

129.>氣態(tài)燃料有液化石油氣、煤氣、沼氣,在廚房中多用( A )。

  A、液化石油氣和煤氣    B、沼氣      C、液化氣         D、天然氣

130.>電灶中的電炸爐、電扒爐、電法蘭板(fry-pan),都有通電開(kāi)關(guān)、溫控器、定時(shí)器,這樣操作起來(lái)就十分方便和有效,同時(shí)( D )。

  A、又衛生           B、省電節能         C、又安全           D、安全、衛生

131.>翻勺一般有大翻和( B )兩種。

  A、顛翻             B、小翻             C、前翻             D、后翻

132.>炒對于植物性原料來(lái)說(shuō)一般不要( C ),成熟后不要勾芡。

  A、加醬油           B、加深色調料       C、上漿             D、掛糊