廚師報考基本要求:

(1)熱愛(ài)烹飪事業(yè),身體健康,性格開(kāi)朗,尊重他人。

(2)*以上學(xué)歷,積極好學(xué),有歸零心態(tài)。

(3)品行端正,無(wú)不良習慣,協(xié)作精神和集體意識強烈。

(4)從事烹飪業(yè)1年以上。

(5)能獨立按要求完成烹飪操作。

廚師證的作用:

1.廚師證是個(gè)人資質(zhì)的證明;

2.是廚師廚藝的證明。

3.如果在工作中與老板發(fā)生勞動(dòng)爭議,可以受到*門(mén)的保護(因為你是合法員工);

4.是境外就業(yè)和對外勞務(wù)合作人員技能水平公證的有效憑證;

5.是勞動(dòng)者獲得高級職務(wù)、高級職位、高薪等的資格證書(shū)。

6.他們是被支持、被鼓勵、被高度重視的高技能人才。

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選擇題

167.>廚房中*常用的備餐設備是( D )和全自動(dòng)制冰機。

  A、容器清洗機       B、保溫箱           C、消毒柜           D、電熱開(kāi)水器

168.>為了防止蔬菜的營(yíng)養流失,加工蔬菜時(shí)應( C )。

  A、先切后洗         B、先烹后切         C、先洗后切         D、只洗不切

169.>加工有鱗魚(yú)時(shí)必須去除的部位是( D )。

  A、魚(yú)眼             B、魚(yú)皮             C、魚(yú)腸             D、魚(yú)腮

170.>根菜類(lèi)原料中可以不進(jìn)行去皮加工的原料是( C )。

  A、蘿卜             B、山藥             C、嫩藕             D、蒜頭

171.>整理后的蔬菜先放入濃度為2%的食鹽溶液中浸泡約5分鐘,然后用清水沖洗凈( D )。

  A、泥土             B、雜質(zhì)             C、鹽水             D、蟲(chóng)卵