為近來(lái)興起學(xué)技術(shù)讓生活更穩定的大環(huán)境所致,另一方面西點(diǎn)行業(yè)入行門(mén)檻低,一般人都能夠通過(guò)培訓獲得這門(mén)技術(shù),隨著(zhù)西點(diǎn)師個(gè)人素質(zhì)提升,特別是通過(guò)職業(yè)培訓學(xué)校出來(lái)的學(xué)生有思想、有基礎、上手快,他們逐漸走向西點(diǎn)師崗位,彌補了因為近來(lái)行業(yè)高速發(fā)展帶來(lái)的人才空缺,但如今企業(yè)不分大小仍然難以留住西點(diǎn)師傅,西點(diǎn)行業(yè)人才流動(dòng)性大的現象依然困擾。當然了,這里面是有原因的,在這里不多談。于是在這個(gè)行業(yè)來(lái)來(lái)往往的人有成功,也不乏諸多的失敗。所以建議一名新人,不管你是剛開(kāi)始學(xué)習技術(shù),還目前有這樣的計劃,都不能僅憑借一時(shí)興趣就做出了選擇。我在這里給零基礎學(xué)西點(diǎn)烘焙的朋友幾點(diǎn)建議僅供參考。首先掌握一個(gè)原則,有門(mén)路的就去跟著(zhù)師傅學(xué),沒(méi)有門(mén)路的找烘焙學(xué)校,推薦我以前發(fā)過(guò)的兩篇文章《我用經(jīng)歷談"學(xué)烘焙去學(xué)校還是跟師傅?"》、《去學(xué)校學(xué)蛋糕必須知道幾件事(原創(chuàng )勿轉載)》?？梢匀ザ拱昃W(wǎng)上去看,大的疑問(wèn)基本上都能解決。如果還有什么疑問(wèn),也可以留言我在這里還要補充的是,學(xué)習烘焙一定要全面考慮,比如說(shuō)作息時(shí)間能否適應,工作強度是否適應,創(chuàng )業(yè)道路是否提前有準備,工作環(huán)境是否和想象中的一致,甚至于學(xué)到的產(chǎn)品技術(shù)是否與理想中的一樣?，F在講出來(lái)感覺(jué)都不是事兒,但是如果不提前考慮好,那么在現實(shí)中這些因素都是很難逾越的障礙。我遇到很多學(xué)生,隨著(zhù)對西點(diǎn)師職業(yè)的逐漸認識,在學(xué)的過(guò)程中就開(kāi)始選擇愿意做烘焙面包,因為蛋糕裱花到后面越來(lái)越?jīng)]技術(shù)含量,沒(méi)潛力;或者相反選擇,因為現烤烘焙太累了。之所以會(huì )有這樣的想法就是因為當初的考慮不全面。我們都知道,西點(diǎn)師是一個(gè)大的職業(yè)概念,其實(shí)在實(shí)際工作中還會(huì )有許多的細分,做烘焙、做裱花,甚至只搓面團,只是往蛋糕上擺放水果的工作。這些情況估計是初學(xué)者想不到的情景,幾乎大部分初學(xué)者都會(huì )問(wèn),擺放水果我還需要學(xué)嗎?