有的烘焙店老板發(fā)現,同樣是烘焙店,競爭對手的產(chǎn)品價(jià)格要比自己的高,但照樣生意紅火,而自己的生意卻每況愈下,這是為什么呢?其實(shí),這都源于管理者沒(méi)有對自己的產(chǎn)品做出正確的認識和定位,不知道要賺哪些客戶(hù)的錢(qián)。下面與大家分享一下烘焙店應該如何進(jìn)行產(chǎn)品定位。

烘焙店產(chǎn)品定位的常見(jiàn)方式有兩種,一是初始定位,二是再定位。

初始定位,是指烘焙餅店產(chǎn)品生產(chǎn)之前的產(chǎn)品定位。高明的烘焙餅店不是等產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)之后再給產(chǎn)品定位,而是在產(chǎn)品投產(chǎn)之前,就確定了產(chǎn)品定位。這樣,烘焙餅店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)就會(huì )自始至終處于主動(dòng)地位。初始定位有三種策略可供選擇:

1、"相互包容,同中存異"策略。實(shí)際上,絕大多數烘焙餅店在進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí),完全靠近或完全避開(kāi)競爭對手都不容易做到,多數情況是走"中間道路",形成產(chǎn)品因素的個(gè)性差異,滿(mǎn)足特定的消費需求。

2、"針?shù)h相對,重復定位"策略。即烘焙餅店的產(chǎn)品與競爭對手的產(chǎn)品處在相同的市場(chǎng)位置上進(jìn)行競爭。

3、"尋找空隙,就空定位"策略。即烘焙產(chǎn)品與競爭對手的產(chǎn)品不同,烘焙餅店的產(chǎn)品定位著(zhù)眼于市場(chǎng)空白點(diǎn),研制生產(chǎn)一些在目前市場(chǎng)上或在預期的市場(chǎng)上局部范圍內尚未出現的新款式、新規格、新功能的產(chǎn)品,以避免面對面的競爭,抓住機會(huì ),迅速占領(lǐng)相應的細分市場(chǎng)。

所謂再定位,就是在初始定位的基礎上,依據產(chǎn)品特點(diǎn)和市場(chǎng)競爭、消費需求的發(fā)展變化,對原產(chǎn)品進(jìn)行的第二次、第三次......定位。這是調整產(chǎn)品初次定位,適應市場(chǎng)需要,更新消費觀(guān)念,調整思維取向,進(jìn)而延長(cháng)產(chǎn)品生命周期的一個(gè)很有效的方法。也就是說(shuō),烘焙餅店得給產(chǎn)品在有可能成為顧客的人心目中重新確定一個(gè)適當的位置。

對產(chǎn)品進(jìn)行定位,能夠使這款產(chǎn)品有更好的銷(xiāo)售量,這也是很多餅店都容易忽視的一點(diǎn),不是產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)放在展柜上就算完成了,餅店需要培養新產(chǎn)品成為餅店的特色和明星。