中式烹調師(廚師)證報名流程:1、選擇正規報考機構,2、提交個(gè)人報考資料,3、付費報考(僅繳納一次,透明公開(kāi)),4、按時(shí)參加考試。提交個(gè)人報名資料:考生身份證正反面、2寸白底相片、學(xué)歷畢業(yè)證,電子版的發(fā)給招生老師。

1、招生條件:身體健康;

2、具有中級中式烹調師證書(shū)二年或者滿(mǎn)26周歲以上;

3、帶好身份證及復印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級廚師證原件和復印件;

6、取得本職業(yè)中級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并

取得畢業(yè)證書(shū);

7、取得本職業(yè)中級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級*證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生,連續從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請電話(huà)咨詢(xún)我們

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選擇題

掛糊的粉料的選擇,要根據( B )不同合理選擇粉料品種。

  A、糊的質(zhì)感                             B、糊的品種

  C、調糊時(shí)具體情況                       D、原料的含水量

347.>水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、( C )。

  A、色澤金黃                             B、嫩滑

  C、外焦里嫩、色澤金黃                   D、外焦里嫩

348.>調味的目的與作用:1)確定和豐富菜肴的口味;2)去除異味;3)增強食療保健作用;4)( A );5)調節菜品的質(zhì)感。

  A、豐富菜品的色彩                       B、豐富口味

  C、豐富形狀                             D、豐富菜品的滋味