中式烹調師(廚師)證報名流程:1、選擇正規報考機構,2、提交個(gè)人報考資料,3、付費報考(僅繳納一次,透明公開(kāi)),4、按時(shí)參加考試。提交個(gè)人報名資料:考生身份證正反面、2寸白底相片、學(xué)歷畢業(yè)證,電子版的發(fā)給招生老師。

1、招生條件:身體健康;

2、具有中級中式烹調師證書(shū)二年或者滿(mǎn)26周歲以上;

3、帶好身份證及復印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級廚師證原件和復印件;

6、取得本職業(yè)中級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并

取得畢業(yè)證書(shū);

7、取得本職業(yè)中級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級*證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生,連續從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請電話(huà)咨詢(xún)我們

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選擇題

冷制冷吃類(lèi)菜品的特色是清淡爽脆,調味品( C )會(huì )使菜品失去爽脆感。

  A、不宜少           B、時(shí)間短           C、用量過(guò)多         D、量宜少些

362.>涼拌菜*的還有生魚(yú)片、龍蝦片等,從涼拌所用的原料質(zhì)地來(lái)看,一個(gè)明顯的特點(diǎn)是( B ),這也是形成生拌菜清淡、爽口、鮮香特色的重要因素。

  A、新鮮生脆         B、脂肪含量低       C、新鮮             D、含蛋白質(zhì)豐富

363.>飲食衛生"五四制"中用(食)具實(shí)行"四過(guò)關(guān)"但不包括( C )。

  A、一洗             B、二刷             C、三煮             D、四消毒

364.>食品從原料到成品應避免發(fā)生交叉污染( D )不得進(jìn)入廚房。

  A、成品             B、原料             C、工作人員         D、就餐人員