中式烹調師(廚師)證報名流程:1、選擇正規報考機構,2、提交個(gè)人報考資料,3、付費報考(僅繳納一次,透明公開(kāi)),4、按時(shí)參加考試。提交個(gè)人報名資料:考生身份證正反面、2寸白底相片、學(xué)歷畢業(yè)證,電子版的發(fā)給招生老師。

1、招生條件:身體健康;

2、具有中級中式烹調師證書(shū)二年或者滿(mǎn)26周歲以上;

3、帶好身份證及復印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級廚師證原件和復印件;

6、取得本職業(yè)中級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并

取得畢業(yè)證書(shū);

7、取得本職業(yè)中級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級*證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生,連續從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請電話(huà)咨詢(xún)我們

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計算題:

韭黃炒肉絲,用肉絲150克,凈韭黃250克,調味料計2元。豬里脊進(jìn)價(jià)每千克25元,加工成肉絲凈料率為80%,占20%的下腳料碎肉作價(jià)每千克10元。韭黃每千克12元,凈料率自行確定。若銷(xiāo)售毛利率為56%,求該菜售價(jià)。

解:肉絲成本=(25-0.2×10)÷80%×0.15=4.313(元)

韭黃的凈料率為95%

韭黃成本=12÷95%×0.25=3.158(元)

該菜售價(jià)=(主料成本+副料成本+調味料成本)÷(1-銷(xiāo)售毛利率)

        =(4.313+3.158+2)÷(1-56%)≈21.525(元)=21.53元(或21.50元)