中式烹調師(廚師)證報名流程:1、選擇正規報考機構,2、提交個(gè)人報考資料,3、付費報考(僅繳納一次,透明公開(kāi)),4、按時(shí)參加考試。提交個(gè)人報名資料:考生身份證正反面、2寸白底相片、學(xué)歷畢業(yè)證,電子版的發(fā)給招生老師。

1、招生條件:身體健康;

2、具有中級中式烹調師證書(shū)二年或者滿(mǎn)26周歲以上;

3、帶好身份證及復印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級廚師證原件和復印件;

6、取得本職業(yè)中級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數,并

取得畢業(yè)證書(shū);

7、取得本職業(yè)中級*證書(shū)后,連續從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級*證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生,連續從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請電話(huà)咨詢(xún)我們

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計算題:

"園林白切雞"一盤(pán),售價(jià)60元,若成本毛利率為96%,試求它的銷(xiāo)售毛利率及成本是多少?

解:銷(xiāo)售毛利率=成本毛利率÷(1+成本毛利率)×* = 96%÷(1+96%)×*= 0.49×* = 49%                     

菜肴成本=售價(jià)×(1-銷(xiāo)售毛利率)=60×(1-49%)=30.6(元)              

                           答:銷(xiāo)售毛利率為49%,成本為30.6元。

5、"冬筍肉絲"一份,用肉絲150g,冬筍75g,調味料2.4元。瘦肉進(jìn)貨價(jià)每千克20元,加工成肉絲凈料率為75%,凈冬筍每千克10.8元。若成本毛利率為117.4%,試求該菜肴售價(jià)多少?

解:瘦肉成本=20÷75%×0.15=26.667×0.15≈4(元)  

       冬筍成本=10.8×0.075=0.81(元)              

       菜肴成本=4+0.81+2.4=7.21(元)               

       售價(jià)=成本×(1+成本毛利率)=7.21×(1+117.4%)=15.674≈15.67(元)  

                                      答:該菜肴售價(jià)為15.67元。