要找到正規的烘焙制作培訓機構,首先學(xué)員要知道什么是正規的烘焙制作培訓機構。所謂的正規就是顧名思義這家烘焙制作培訓機構要有正規的運用和管理,基本的就是要有營(yíng)業(yè)執照,要有固定的培訓場(chǎng)所,要有培訓烘焙制作的講師,也要有上課的設備。以上這些都是正規的烘焙制作培訓機構基本的標配了,說(shuō)家烘焙制作培訓機構連以上這些基本的東西都沒(méi)有的話(huà),那么就不用去這家烘焙制作培訓機構考察了,這樣的培訓機構就定是不正規的。

要取悅顧客,產(chǎn)品是好的工具,顧客永遠比你聰明,入口就知道是什么水平,在這行業(yè)絕無(wú)捷徑可走,投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。

要明白自己想學(xué)的是哪個(gè)模塊烘焙技能,烘焙是種大致的方向,想我們平常為常見(jiàn)的有法式烘焙法式烘焙烘焙類(lèi)烘焙……這些是烘焙里的大綱,還繼續細分的話(huà),例如:法式烘焙又分為:戚風(fēng)烘焙海綿烘焙布丁烘焙慕斯烘焙餅干的話(huà),有曲奇,棋格餅干,芝麻薄脆等;至于說(shuō)烘焙學(xué)校能教什么,事先要明確好,自己想學(xué)哪些課程,課程內容又包含了哪些產(chǎn)品款式,般來(lái)講,烘焙培訓學(xué)校教的都是些市面流行款式,還有些網(wǎng)紅款式,都是能夠快速的上手 的,至于些步驟有難點(diǎn)的款式,就要認真記錄或者拍視頻自己日后多看多練習了;短時(shí)間掌握也是沒(méi)問(wèn)題的,像【港焙】烘焙培訓學(xué)校畢業(yè)的學(xué)員幾乎都能獨立自主的制作課程所學(xué)款式,因為我們采用的實(shí)操+的理論教學(xué)方式,讓技術(shù)不僅僅停留在紙面上,自己動(dòng)手做遍比背誦配方管用。對同步專(zhuān)業(yè)教學(xué)",對指導學(xué)生,強勢的教學(xué)實(shí)力讓學(xué)員輕松學(xué)會(huì )。

要制作個(gè)柔軟濕潤口感的杯形烘焙很容易,但是不懂適當的技術(shù)可能做出來(lái)的杯形烘焙會(huì )是糕體堅厚而頂部卻顯得滑溜的了。要做出形狀不規則圓頂而內部濕潤的杯形烘焙的秘密就在于,要避免過(guò)分攪拌面糊,而且攪拌全程只用個(gè)攪拌盤(pán)和支調羹。切記不要使用手提電動(dòng)攪拌機或站立式攪拌機。尤其在混合面粉團和液體配料的時(shí)候,只要用木質(zhì)調羹攪拌個(gè)幾回(不超過(guò)回)就足夠了。這樣出來(lái)的面糊應該會(huì ),我們也需要這樣,出現些沒(méi)有混合充分的面粉疙瘩。信不信由你,余下的"終攪拌"會(huì )在烤箱內完成,這樣那些沒(méi)有混合的面粉疙瘩就不會(huì )在存在的了。

要學(xué)習真正的技術(shù)花費是次要的,