咖啡產(chǎn)區知識綜合匯總

咖啡,不論是對文人,還是對饕客,都有一種莫名的強大吸引力。既然如此好奇或熱愛(ài),就來(lái)看看*上都有哪些地區生產(chǎn)咖啡吧。

一、亞洲

1. 印尼(Indonesia)

*代表性咖啡:爪哇(Java),蘇門(mén)達臘曼特寧(Sumatra Mandheling)

印尼生產(chǎn)咖啡豆的區域主要在爪哇、蘇門(mén)答臘、蘇拉維西這三個(gè)島,皆屬火山地形

一般認為,印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低,略帶一點(diǎn)似中藥及泥土的味道。蘇門(mén)達臘(Sumatra)山區出產(chǎn)的曼特寧(Mandheling)*聞名,質(zhì)感豐富。

爪哇島出產(chǎn)的羅布斯塔(Robusta)豆有獨特的氣味,因油脂豐富而常被用來(lái)作為意式濃縮咖啡的配方之一。蘇拉維西出產(chǎn)的咖啡則被評為有特別的草本氣息,深沉而干凈。

特別的是,印尼山間有一種特別的動(dòng)物叫作麝香貓(在臺灣也有出現過(guò),目前它被列為陽(yáng)明山的代表性動(dòng)物之一),它使得印尼出產(chǎn)了一種幾乎是*上高價(jià)的咖啡——麝香貓咖啡。這種貓喜歡喝咖啡漿果,而堅硬的咖啡豆因為無(wú)法消化,后會(huì )被排出來(lái)?？Х榷挂蛟诮?jīng)過(guò)貓的消化道期間,發(fā)酵后會(huì )產(chǎn)生一種獨特而復雜的香味,使得不少饕客喜歡這種具有特殊香氣的咖啡。然而,由于這種咖啡產(chǎn)量極少,故售價(jià)極昂貴,每磅在數百美元之間。

2. 印度(India)

*代表性咖啡:季風(fēng)馬拉巴(Monsooned Malabar)

印度是以飲茶為主的的,但其咖啡生產(chǎn)量卻高居*前幾名,且兼具羅布斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)兩種,也是幾個(gè)同時(shí)存在水洗法及日曬法處理的之一。

印度咖啡栽種的區域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海間的區域,較*的有以麥索及馬拉巴等為名稱(chēng)銷(xiāo)售的咖啡。

季風(fēng)馬拉巴是印度頗有特色的一種咖啡,當年由馬拉巴海岸運到歐洲的咖啡豆制成,因船行時(shí)生豆長(cháng)時(shí)間受到海風(fēng)吹襲,使得外觀(guān)和口感均有所改變,而這種口味也逐漸變成了歐洲人習慣且喜歡的味道。

這后來(lái)成為一種特別的咖啡豆處理手法——咖啡豆采收后,特別將其放置在潮濕的季風(fēng)中幾個(gè)月的時(shí)間,使其變?yōu)辄S白的顏色且酸度降低,就成了我們買(mǎi)到的季風(fēng)馬拉巴(Monsooned Malabar)。